ВАНИЛЬНЫЕ КАПКЕЙКИ С КРЕМОМ

ШАГ 1: Подготовьте ингредиенты для теста. Масло достаньте из за 2 часа как минимум до приготовления.

ШАГ 2: В чашу миксера положите масло и сахар. (Прекрасно подходят миска и венчик, если что.) Взбивайте.

ШАГ 3: Добавьте ванильный сахар. Хорош сейчас такой сахар с натуральной ванилью. Взбивайте до светлой пенистой массы.

ШАГ 4: по одному добавьте яйца, каждый раз хорошо взбивая.

ШАГ 5: Доведите тесто до светлой пенистой массы.

ШАГ 6: В просеянную муку добавьте соль и разрыхлитель, перемешайте.

ШАГ 7: Добавьте половину муки к основной массе. Перемешивайте до однородности.

ШАГ 8: Добавьте молоко и перемешайте.

ШАГ 9: Добавьте оставшуюся часть муки с разрыхлителем и солью.

ШАГ 10: Вот такое получается тесто.

ШАГ 11: В подготовленные формочки выложите по столовой ложке теста.

ШАГ 12: Поставьте в горячую духовку и выпекайте при 170 градусах 20 минут.

ШАГ 13: Готовым кексам дайте остыть.

ШАГ 14: Они получаются пористыми и мягкими.

ШАГ 15: Подготовьте ингредиенты для крема. Для ванильных капкейков удобно использовать в креме экстракт ванили.

ШАГ 16: Для удачного крема в белках не должно быть ни грамма желтка. Лично я даже жгутики (светлые сгустки белка) удаляю.

ШАГ 17: Добавьте к белкам сахар.

ШАГ 18: Поставьте на паровую баню (это когда вода не касается дна миски).

ШАГ 19: Взбивайте.

ШАГ 20: Получится пышная стойкая пена, теплая.

ШАГ 21: Снимите с бани и взбивайте до остывания.

ШАГ 22: Небольшими порциями добавляйте к белкам мягкое масло и взбивайте каждый раз до однородности.

ШАГ 23: Идеально, если белки и масло одной температуры.

ШАГ 24: К крему добавьте ваниль и другие ингредиенты для аромата и вкуса.

ШАГ 25: Хорошо перемешайте.

ШАГ 26: В часть крема добавьте краситель и перемешайте до однородности.

ШАГ 27: Окрашенный крем выложите в мешок, как бы размазывая его по стенкам.

ШАГ 28: Внутрь мешка выложите белый крем.

ШАГ 29: Получается вот так.

ШАГ 30: Красивая шапка крема на капкейках получается с насадкой Открытая звезда.

ШАГ 31: Украсьте капкейки кремом.

ШАГ 32: Можно украсить ягодами и мятой.

ШАГ 33: Ванильные капкейки с кремом в разрезе.

ШАГ 34: Можно украсить капкейки лавандой и розмарином.