Добрый день, уважаемые читатели моего канала!
До того, как я попробовала в первый раз безглютеновый хлеб, отношение к больным целиакией было неоднозначным. С одной стороны — сострадание, ведь люди всю жизнь вынуждены ограничивать себя в том, что другие едят каждый день: хлебе и любой другой выпечке.
Особенно после рассказа многодетной знакомой о том, как ее 5-летний ребенок постоянно находил спрятанные печеньки, и как они выманивали их у него всеми правдами и неправдами. Хотя теперь понимаю, что с изменением рациона начинается другая жизнь.
Она трудная, но интересная. Хлеб без использования пшеничной муки дороже, но его меньше ешь. А фантазия работает отменно, когда надо придумать из безглютеновой муки угощения на детские дни рождения.
Мне стало интересно: а вдруг безглютеновый хлеб не такой пресный и безвкусный, как я себе представляла? Захотелось приготовить и попробовать. Для чего я проинспектировала полки в местном супермаркете.
Смесь из различных видов безглютеновой муки стоила чуть меньше 200 рублей, поэтому было решено обойтись домашними запасами. Я очень сомневалась насчет картофельного крахмала. Но потом решила, что так будет интереснее. Если не понравится, больше печь не буду.
Продукты для хлеба:
Одинаковый объем (маленькая кофейная чашка):
- овсяные хлопья;
- льняная мука;
- картофельный крахмал;
- рисовая мука;
- растительное масло;
- 1 яйцо;
- немного воды;
- соль.
Приготовление:
- Я не знала как правильно готовить из такой смеси. Посмотрела только пару рецептов и одно видео. Поэтому решила действовать интуитивно.
- Размолола половину овсяных хлопьев в кофемолке, половину оставила целыми.
- Смешала сухие продукты: муку, соль.
- Добавила яйцо, затем понемногу воду, чтобы консистенция у теста была в меру плотной.
- В последнюю очередь смешала тесто с растительным маслом.
- Из получившегося теста был сформирован небольшой батончик.
- Пока духовка разогревается, тесто отдыхает.
- Выпекать надо при температуре 175 градусов около 20-30 минут (зависит от духовки).
Хлеб получился немного непривычный, мякиш плотный, а не слипается, как у пшеничного. Но, чего я боялась, не случилось: хлеб сильно не крошился, хотя трещинки на батоне были. Его можно было нарезать и сделать бутерброды.
Но самое главное вкус: почему-то мне вспомнились орехи. И наоборот: если бы меня спросили, как я представляю вкус орехового хлеба, я бы вспомнила про безглютеновый по этому рецепту.
Очень вкусно!
И у меня вопрос к читателям: на овсяные хлопья при обработке может попасть небольшое количество муки с глютеном, как с этим бороться?
Понравилась статья — ставьте лайк и подписывайтесь!