Маринованные шпикачки - утопенцы(utopenci), традиционная чешская закуска которую подают к пиву.
Есть интересная байка, немного печальная в конце, связанная с появлением этого блюда.
Жил в давние времена в Чехии один мельник. Кроме мельницы, владел он так же небольшой пивнушкой.
Так вот, что бы шпикачки подаваемые к пиву не пропадали от жары, он придумал их хранить в кислом маринаде.
Такие маринованные шпикачки пришлись по вкусу посетителям, и они стали требовать их постоянно. Со временем мельник усовершенствовал рецепт, стал добавлять лук, огурчики и специи. Так и получили эти шпикачки славу отличной закуски к пиву.
Правда мельник потом утонул когда чинил водяное колесо своей мельницы. С тех пор и стал народ называть такие маринованные шпикачки - утопенцами.
Ну ладно, хватит о грустном, пора переходить непосредственно к рецепту этой великолепной закуски.
Список ингредиентов:
Шпикачки или сардельки 500 гр
Вода 300 мл
Уксус винный или яблочный 70мл
Лук репчатый 1-2 шт
Чеснок 1 головка
Перец чили 1 шт
Огурчики маринованные 3 - 4 шт
Соль 1 ст. ложка
Сахар 0,5 ст. ложки
Перец черный горошком 10 шт
Перец душистый 2 - 3 шт
Гвоздика 1 шт
Лист лавровый 1 шт
Масло растительное 1 ст. ложка
Классический рецепт подразумевает использование именно шпикачек, но я в этот раз не нашел их в продаже. Оббежал все магазины в радиусе километра от дома, нигде не было. Пришлось использовать сардельки, что не так уж и плохо, они тоже получаются очень вкусными.
Для начала нужно сварить маринад.
Для этого вскипятить в кастрюле воду, добавить соль, сахар, растительное масло и все специи. Хорошенько перемешать и варить пару минут, потом снять с огня, влить уксус и дать остыть.
Сардельки очистить от оболочки и ножом сделать глубокий надрез по всей длине.
Ставить в надрез нарезанные пластинками огурчики, чеснок и перец чили.
Начинить таким образом все сардельки.
Сколько добавить перца и чеснока, следует решать, исходя из своих собственных вкусовых предпочтений. Если любите острое, добавьте побольше. Перчик, который я использовал, был совсем слабенький, поэтому я использовал целый стручок.
Далее нужно найти банку такого размера, что бы туда поместились все сардельки и тщательно её промыть.
На дно банки выложить половину нарезанного кольцами лука и пару зубчиков чеснока.
Следом запихать сардельки.
Поверх сарделек выложить остатки лука и чеснока. Залить остывшим маринадом, так, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое банки. Закрыть крышкой и отправить в холодильник.
По рецепту сардельки должны мариноваться не менее 7 суток, но у меня никогда не хватало терпения ждать так долго. Я начинаю их есть уже на третий день, на мой взгляд, к этому моменту они уже достаточно промариновались.
У них появилась легкая кислинка, острота и пряный вкус.
Хороши такие пикантные сардельки не только как закуска к пиву, их можно подать и как самостоятельное блюдо с каким либо гарниром. Особенно утопенцы мне нравятся с запеченной картошкой.
На этом все! Спасибо, что дочитали до конца!
