Роспотребнадзор опубликовал новые рекомендации по организации работы предприятий общественного питания в условиях пандемии.
В отличие от первоначальной версии документа, опубликованной 23 апреля, в обновленном варианте ведомство отказалось от требований ограничиться открытием заведений площадью не более 50 кв. метров, где стоят не больше пяти столов, за каждым из которых могут сидеть один-два человека. Кроме того, теперь работникам ресторанов и кафе позволили проводить ежедневную уборку, а не убирать производственные помещения и обеденный зал каждые два-шесть часов. Требование проводить дезинфекцию выключателей, дверных ручек, спинок стульев и т. д. сохранилось.
В новом варианте рекомендаций изменены правила размещения столов в кафе и ресторанах: если изначально предполагалось, что расстояние между ними должно составлять один метр, то по новым рекомендациям оно должно быть не менее полутора метров. При этом от идеи обязательного выставления перегородок между местами было решено отказаться.
Надзорное ведомство предъявляет жесткие требования к посуде, на которой подают еду в ресторанах и кафе: на ней не должно быть каких-либо сколов или трещин, а мыть ее следует на максимальном температурном режиме в современной посудомоечной машине с дезинфицирующим эффектом. Если у ресторана нет такого аппарата, разрешается ручная мойка, но посуду все равно придется обработать дезинфицирующим средством.
Всем сотрудникам кафе и ресторанов будут измерять температуру перед началом рабочей смены. Во время работы им придется носить маски, а заведениям нужно иметь запас индивидуальных средств защиты.
Напомним, что, как заявил мэр Москвы Сергей Собянин, в рамках поэтапного снятия карантина предприятия общепита, большинство из которых закрылись 28 марта 2020 года, откроются для посетителей в последнюю очередь.