Мы привыкли к современным призывам - МЕНЬШЕ ЕСТЬ! Этот призыв не подходит к лакомству земляничными ягодами! Почему? Постараюсь подробнее объяснить. Земляничная пора начинается с Петрова дня (12 июля) и заканчивается Ильиным днем (2 августа). Вы, конечно, не согласны со мной, земляничная пора у Вас совпадает с продажей крупной ягоды на базарах и в магазинах. Я же имею в виду дикорастущую ягоду, выросшую на лесных опушках, впитавшую влагу лесных дождей. Именно про эту ягоду можно сказать: "Ешь ягод БОЛЬШЕ - живи ДОЛЬШЕ".
Химический состав лесных ягод
Химический состав лесной ягоды доказывает лечебные свойства чудо-ягод. В составе ягод лесной земляники вся таблица Менделеева: марганец, селен, цинк, кобальт, бор. Особенно много железа, в 40 раз больше, чем в винограде. Оно повышает гемоглобин , чем улучшает главную работу крови. Железо участвует в дыхании клеток и нормализует деятельность скелетной мускулатуры. Плоды земляники содержат азотистые соединения, антоцианы, алкалоиды, флавоноиды, кверцетин, кахетины. Земляничные ягоды усиливают обмен веществ, укрепляют иммунитет, обладают болеутоляющим, желчегонным, противовоспалительным действиями. Наружные слои ягод имеют повышенное содержание витамина С, дубильных веществ. Кроме этого витамина в плодах имеются В1, В6. Есть никотиновая, фолиевая кислоты. В составе ягод можно назвать и органические кислоты: яблочная, лимонная, фосфорная, хинная. Из -за такого богатого химического состава стоит поехать в лес, насытиться вдоволь ароматных ягодок и нарвать корзинку полезнейших красных ягод для варенья. Вкусное объеденье плюс оздоровление.
Рецепт ягодного варенья
Зимней порой откроешь баночку варенья и можно язык проглотить от ягодного аромата. Покушаешь ягодного варенья и мысленно скажешь: "Вкуснота!" Полезные свойства ягод можно не потерять при варке. Делюсь своим рецептом варки варенья с целыми ягодками. Перед варкой я засыпаю сахаром ягоду. Конечно, перед этим я отрываю хвостики (чашелистики) у ягод. Как переберу полную чашку ягод, высыпаю сразу в кастрюлю. Потом насыпаю в эту же чашку сахар (столько же, сколько было ягод), засыпаю этим сахаром ягоды в кастрюле, осторожно перемешиваю. И так веду счет чашкам с ягодами. Столько же чашек с сахаром высыпаю в кастрюлю. Пропорция 1:1. Закрытую кастрюлю с ягодами оставляю на 6 часов. Затем перемешав содержимое в кастрюле, довожу до кипения на плите. Варю на медленном огне 10 минут, снимая пенку с варенья. Потом оставляю остывать на 10-12 часов. Затем ставлю на плиту и повторяю вышеописанную процедуру варки. После этого нужно оставить варенье остывать. Варенье получится с целыми ягодками (разваренных ягод нет). Нужно осторожно перемешать варенье и разлить в стерилизованные стеклянные банки. Это варенье пригодится для лечения простудных заболеваний круглый год.
БЛАГОДАРЮ ЗА ЧТЕНИЕ! Если Вы не согласны со мной, напишите в комментариях!