Помните анекдот: "Бабушка, я не могу говорить, я на конференции в Лондоне". – "А мне плевать! Огурцы брал? Чтобы банки сегодня же обратно привез!"? Очень показательная история о том, что в обиходе у многих до сих пор присутствуют 3-литровые, 2-литровые, литровые и пол-литровые банки. В период заготовок их все достают из подвалов, кладовок и чуланов и тщательно осматривают.
Надо проверить, чтобы на банке не было трещин, даже легких, но особое внимание надо уделить горлышку, проверить, нет ли на горлышке сколов. Если сколы есть, то банка не пригодна к использованию, так как полная герметичность уже не обеспечивается. Не стоит тратить время на ее мытье и стерилизацию. Отправляя ее на свалку, было бы правильнее прикрепить записку «Есть сколы», чтобы тот, кто пожелает ее вдруг подобрать, также не тратил время на обработку тары и не испытывал разочарования.
Хорошие, целые банки нужно тщательно отмыть, сделав акцент на горлышке. Очень часто, особенно если банка с консервацией хранилась долго, на горлышке остаются темные следы от старой крышки, в том числе – кусочки резины, – все это надо хорошенько промыть с сухим чистящим и металлической мочалкой до идеальной чистоты.
Иногда на горлышке, в нижней части ободка есть небольшие сколы по типу шероховатостей – они образуются от того, что банку закатывали слишком туго и закаточная машинка с хрустом стирала стекло. Такие банки относятся к группе риска.
Чаще всего – это возрастные банки, которым по многу лет. Если эти потертости незначительные, не затрагивают зону крышки и банку удалось хорошо закатать (при переворачивании не выходит воздух и жидкость) – значит, все хорошо. Но иногда сколы существенные, закаточная машинка вхолостую проходит по этому месту и закатать банку герметично не получается. Значит, банку точно нужно выбросить, а варенье или компот перекипятить и залить в хорошую банку.
Поэтому, конечно, приятно и менее хлопотно использовать банки, которые были в эксплуатации незначительный срок и полностью целые.
Читайте также:
- Как правильно действовать, если в горле застряла рыбья косточка
- 7 правил сушки белья на улице