Приветствуем вас, дорогие наши читатели. В нашем сегодняшнем обзоре мы собрали хорошую подборку мясных блюд узбекской кухни от наших авторов. Большинство рецептов этой подборки были размещены на нашем сайте достаточно давно и отмечены многочисленными положительными отзывами.
Национальную кухню Узбекистана сложно себе представить без мясных блюд. Самое распространенное блюдо в узбекской кухне - это баранина, реже встречается говядина, и еще реже - конина. В эту подборку мы не включали рецепты приготовления блюд на открытом огне, оставили лишь то, что можно приготовить в домашних условиях: в казане, кастрюле или на сковороде. Мы будем готовить лагман, шурпу, чучвару, ханум, димламу, кабоб и прочие блюда.
1. Узбекские блюда с бараниной
Баранина - самое распространенное мясо, использующееся в приготовления традиционных узбекских блюд. Причем в приготовлении используется не только мясо, но и бараний жир (курдюк), которым заменяют масло.
Дымляма — овощи с мясом по-узбекски
Еще один интересный рецепт узбекской кухни, похожий на рагу. Готовится без лишних сложностей в казане в домашних условиях. Для приготовления понадобится достаточно большой кусок мяса баранины на кости, картофель, морковь, сладкий перец, баклажан, капуста, помидоры и различные специи.
Ингредиенты для дымлямы с бараниной по-узбекски:
Баранина на косточке - 700 г
Картофель - 4 шт.
Морковь - 2 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Баклажан - 1 шт.
Капуста - 100 г
Помидоры - 2 шт.
Чеснок - 1 головка
Лук репчатый - 3 шт.
Специи для жарки мяса
Зира сухая
Кориандр
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль
Зелень разная
Шурпа жареная, узбекская, из говядины и баранины
Отличный рецепт шурпы из двух видов мяса, который непременно понравится знатокам и любителям узбекской кухни. Попробовав однажды это блюдо, вы непременно захотите его повторить в будущем.
Ингредиенты для мясной узбекской шурпы из говядины и баранины:
Говядина - 300 г
Баранина - 250 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 2 шт.
Картофель - 3 шт.
Перец сладкий - 1 шт. (крупный)
Горох нут - 250 г
Помидор - 1-2 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Зира - 1 ч.л.
Перец стручковый - по вкусу
Перец душистый - по вкусу
Зелень - для подачи
Масло растительное - 4 ст.л.
Манты по-узбекски с бараниной
В этом рецепте мы наглядно показали способ приготовления узбекских мантов с мясом баранины. Показан классический способ приготовления мясной начинки для мантов, а также техника лепки.
Ингредиенты для мантов:
Вода - 180 мл.
Мука - 2.5 стакана
Соль - 0.5 ч.л.
Яйцо - 1 шт.
Баранина - 400 г.
Курдючный жир - 40 г.
Лук - 3 шт.
Зира - 0.5 ч.л.
Перец душистый - по вкусу
Соль - по вкусу
Лук репчатый
Уксус
Перец красный
Соус сметанный
Казан-кебаб с бараниной и картошкой по-узбекски
Готовим вкусное узбекское блюдо из баранины и картофеля в казане. Обжариваем предварительно замаринованное мясо баранины, а затем картофель в курдючном жиру. Подаем на одной тарелке к обеду или ужину.
Ингредиенты для казан-кебаб:
Баранина - 1 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Уксус 6% - 3 ст.л.
Лимон - 1/2 шт.
Картофель - 400 г
Базилик, кинза - пучок
Соль - по вкусу
Специи (зира, черный, красный молотый перец) - по вкусу
Рецепт жареной баранины по-узбекски в казане
Готовим вкусное и ароматное жареное мясо в казане с луком и острым перцем.
Ингредиенты для жареной баранины:
Баранина - 500 г
Лук репчатый - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Специи для жарки мяса - 1 ч. л.
Перец острый - 1 шт.
Казан-кабоб из мяса баранины по-узбекски
Готовим вкусное узбекское блюдо кабоб из баранины в казане. Вкусное, сочное и ароматное мясо с обжаренным в курдючном жиру картофеле, гарнир и мясное, два в одном.
Ингредиенты для казан-кабоб:
Баранина - 500 г
Картофель - 500 г
Пряности для плова - 1 ч.л.
Соль - 0,5 ч.л.
Масло растительное - 50 г
Лук репчатый - 0,5 шт.
Басма в казане по-узбекски, из мяса баранины
Готовим вкусное и колоритное мясное узбекское блюдо в казане. Для приготовления басмы будем использовать баранину на кости, картофель и овощи. Блюдо получается очень вкусным и сытным, похожим на рагу.
Ингредиенты для узбекской басмы:
Баранина на косточке - 500 г
Помидоры - 100 г
Морковь - 100 г
Лук репчатый - 200 г
Болгарский перец - 50 г
Картофель - 300 г
Капуста белокочанная - 500 г
Оливковое масло - 3 ст.л.
Паприка копченая - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Перец черный - по вкусу
Перец чили сушеный - 3 шт.
Чеснок - 3 головки
2. Узбекские блюда с говядиной
Говядина - также достаточно распространенное мясо в узбекских блюдах и применяется для приготовления различных блюд от плова до лагмана.
Мясной суп Лагман по-узбекски, с говядиной
Предлагаем попробовать приготовить традиционное узбекское блюдо — лагман. Существует несколько вариантов приготовления этого мясного узбекского супа, которые зависят от региональности. Вкус лагмана можно охарактеризовать следующим образом: немного острый, с приятной кислинкой и тонким ароматом специй, а также с легким привкусом чеснока.
Ингредиенты для узбекского мясного лагмана:
Говядина мякоть - 300 грамм;
Лук - 1 шт;
Морковь - 1 шт;
Перец сладкий - 1 шт;
Перец острый - 1 шт;
Редька зеленая - 1 шт;
Капуста - 150 грамм;
Помидор - 1 шт;
Паста томатная - 1 ст.л;
Чеснок - 2 зубчика;
Кориандр молотый - 1 ч.л;
Аджика сухая - 0.5 ч.л;
Масло растительное - 3 ст.л;
Паприка сухая - 1 ч.л;
Лапша для лагмана - 200 грамм;
Соль - по вкусу.
Машхурда — узбекский мясной суп с машем и рисом
Очень вкусный и сытный согревающий суп узбекской кухни, готовится из говядины на кости, маша и риса. Особенно хорошо варить такой супчик в зимнее время года.
Ингредиенты для Машхурды:
Говядина на косточке - 350 г
Лук репчатый - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Перец сладкий - 0.5 шт.
Томатная паста - 1 ч.л.
Масло растительное - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчика
Вода - 2 л
Картофель - 2 шт.
Маш - 100 г
Рис - 1 ст.л.
Зелень
Кориандр
Соль
Перец красный острый
Сладкая паприка
Каурдак из говядины — жаркое по-узбекски
Достаточно известное вкусное и сытное блюдо узбекской кухни из говядины и овощей, представляющее собой жаркое. Название блюда происходит от киргизского кууруу, что переводится как "жарка". Существует достаточно много разновидностей каурдака, но во всех вариантах в первую очередь идет обжарка мяса.
Ингредиенты для Каурдака:
Говядина - 600 грамм;
Лук репчатый - 2 шт;
Морковь - 2 шт;
Болгарский перец - 2 шт;
Томатная паста - 30 грамм;
Растительное масло - 60 мл;
Зелень - 20 грамм;
Чеснок - 2 зубчика;
Картофель - 5 шт;
Зира (кумин)- 5 грамм;
Перец красный молотый - по вкусу.
Ханум с мясом и картошкой — паровой рулет, напоминающий пельмень
Ханум - вкусное блюдо национальной узбекской кухни, которое точно стоит по пробовать, хотя бы потому, что оно напоминает так любимые нами пельмени :)
Ингредиенты для Ханума:
Мука - 320 г
Вода - 130 мл
Соль - 0.5 ч.л.
Говядина - 400 г
Жир бараний - 50 г
Картофель - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Зира
Кориандр молотый
Перец черный молотый
Масло растительное - для смазки
Нарханги — мясо с овощами по-узбекски
Готовим вкусное мясное блюдо с овощами в узбекском стиле, в казане.
Ингредиенты для нарханги:
Мясо - 500 г
Картофель - 4 шт.
Перец болгарский - 3 шт.
Лук - 2 шт.
Морковь - 2 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Помидор - 3 шт
Растительное масло - для жарки
Кинза - 0.5 пучка
Укроп - 0.5 пучка
Кориандр - 1 ч.л.
Зира - 1 ч.л.
Паприка - 0.5 ч.л.
