Приветствую всех на моём канале!
Самые ответственные экорестораторы организуют свой бизнес на экооснове "от" и "до". Они стремятся действовать по "правилу трёх R": Reduce, Reuse, Recycle, что означает Сокращение потребления, Повторное использование, Переработка. Начиная с выбора помещения и заканчивая переработкой отходов. Это конечно идеально, но многие начинают с малого, перепрофилируя свои заведения в кафе и рестораны здорового питания.
Здоровое питание это не вегетарианство, как думают многие. Это использование только свежих продуктов, которые закупаются в близлежащих фермерских хозяйствах и выращены в естественных условиях, без применения вредных химических удобрений, пестицидов и антибиотиков. Многие экорестораны организуют своё хозяйство, где выращивают свежие овощи, тем самым ещё больше заботясь об экологии, исключая услуги транспорта, которые загрязняют выхлопными газами воздух.
Казалось бы мелочь: своя грядка на заднем дворе, а сколько она может дать в прямом и переносном смысле. Даже для компоста используются "свои" отходы. Некоторые рестораны организуют на своей территории продажу свежих овощей, фруктов, зелени, даже свежего мяса и рыбы. Можно заказать блюдо из понравившихся продуктов, а можно купить их домой. В зимний сезон, когда свежих овощей становится меньше, рестораны предлагают свои заготовки: вяленые фрукты и овощи, варенья, соленья, сушёные грибы и ягоды.
Мясо жарится на гриле, в духовых шкафах печётся свой хлеб, в меню множество салатов из свежих овощей, которые ещё утром были на грядке, свежевыжатые фруктовые и овощные соки. Вместо пластиковой трубочки для коктейля вам предложат букатини - толстую макаронину, помните, были такие во времена Советского Союза ;) В качестве "фишки" некоторые рестораны могут предложить вам семена для выращивания свежей зелени для вашего стола.
Насколько качественной и полноценной будет наша еда, настолько мы будем здоровы и сильны, как телом, так и духом. Последнее время тема экологичности во всём только набирает обороты. Люди стремятся вести здоровый образ жизни: питаются правильно, занимаются спортом, строят здоровые отношения. И это не дань моде, это стало потребностью. Устав от лжи, фальши и безразличия, мы возвращаемся к своим истокам, к природе, к самим себе. А что может быть лучше гармонии?
