Все просто и без лишних заморочек и сложных процессов. В общем, все как мы любим.
Что нам понадобится:
Филе сома (можно брать любую белую рыбу) - 1кг
Маринад:
- Морская соль - 500г
- Сахар - 200-250г
- Цедра половины лайма или лимона
- Белый перец
- Лемонграс
Для заправки
- Руккола — 1 пучок
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Лимонная цедра
- Оливковое масло 1-2ст.л.
В емкость для маринада насыпаем соль, сахар, перец, специи, цедру половины лайма и перемешиваем.
Выложить филе на соль и убрать в холод на час или на ночь.
Промаринованную рыбу промыть и нарезать на слайсы. Не режьте слишком тонко, вкус от этого теряется. Мне нравятся когда кусочки примерно по пол сантиметра.
Готовим заправку:
Засыпаем в блендер рукколу, цедру, чеснок, можно добавить немного перца и заливаем все оливковым маслом и рубим, но не мелко.
Выкладываем нашу рыбку на блюдо, щедро смазываем заправкой - все!
Красиво, вкусно, волшебно и никаких переживаний за лишние кг )
Подавать такую рыбку можно с легким салатом из смеси зеленых салатов, можно добавить фету или моцареллу.
Возможно вам понравится карпаччо из кабачка
Отличная закуска для жаркого лета!
