Когда я был маленький, я спрашивал бабушку из чего она готовит такой вкусный суп. А она с улыбкой отвечала: "Что в огороде выросло, то в горшочек порубила и в печь поставила". И сегодня я поделюсь с Вами рецептом бабушкиной ботвиньи, немного его дополнив.
Ингредиенты:
- 3 молодые свеклы с ботвой;
- 3 молодые морковки;
- 4 молодые картофелины - 350 г;
- 1 литр воды;
- 4 яйца вкрутую (можно пропустить);
- пучок укропа;
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 4 ст. ложки сливок 30 %;
- чайная ложка пшеничной муки;
- 3 столовые ложки лимонного сока;
- специи: половина чайной ложки соли, чайная ложка сахара, 1/4 чайной ложки перца.
Способ приготовления
Ботвинью я готовлю в одной кастрюле от начала до конца. Но прежде чем мы начнем готовить, приготовьте все овощи. Помойте свеклу, укроп, морковь и картошку.
Почистите и нарежьте три молодых морковки. Почистите картошку и нарежьте ее кубиками. Налейте в кастрюлю две столовые ложки растительного масла. Положите овощи в горячее масло и обжарьте их в кастрюле, не накрывая в течение десяти минут.
Измельчите свекольные стебли и листья, очистите и порежьте молодую свеклу на небольшие кусочки.
Поместите измельченную свеклу вместе с ботвой в кастрюлю с обжареным картофелем и морковью. Залейте литром воды и все перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой и кипятите в течение 20 минут на небольшом огне.
После этого в ботвинью добавьте: измельченный укроп, три столовые ложки сока лимона или лайма, половину чайной ложки соли, чайную ложку сахара, 1/4 плоской чайной ложки перца. Снова перемешайте и вскипятите суп.
Смешайте четыре ложки 30% сливок в маленькой миске с ложкой пшеничной муки. Вылейте смесь в кастрюлю, желательно через небольшое металлическое сито. Таким образом, вы избежите возможных комочков муки.
Немного прокипятите ботвинью и выключите плиту.
Не забывайте ставить лайки и оставлять комментарии. Вам не сложно, а мне приятно!
По желанию можете добавить сваренные вкрутую яйца, предварительно разрезав их на две части.
Надеюсь, что Вам понравится этот рецепт!
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропускать новые рецепты!