Брюссельская капуста — это овощ крестоцветных, связанный с цветной капустой, который приобрел популярность в домах и ресторанах по всему миру. Ее можно готовить как целиком, так и измельчая, жарить, тушить, использовать в свежем виде. Капуста очень полезна и вкусна при правильном приготовлении, поэтому важно знать о ней основные факты!
Что такое брюссельская капуста?
Брюссельская капуста — это овощи из семейства Брассика. Это один из немногих овощей, который имеет заглавную букву в своем названии, результат его бельгийского происхождения. Брюссельская капуста стала настолько популярной, потому что король Леопольд I сделал ее официальным овощем страны в 1820 году.
Римляне называли брюссельскую капусту «bullata gemmifera» или «производителем алмазов», полагая, что овощи, которые были импортированы из Западной Европы, помогают работе мозга.
Как готовить брюссельскую капусту
Существует множество способов приготовления брюссельской капусты, но если вы ее переготовите, есть большой риск почувствовать горечь. Подготовьте ростки, отрезав дно, от листьев, которые кажутся вам не свежими стоит избавиться.
Для максимального раскрытия вкуса, запеките целые или разрезанные пополам ростки с небольшим количеством соли, перца и оливкового масла в горячей духовке до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки.
Еще одно вкусное блюдо — измельчить сырую брюссельскую капусту в салат. Благодаря текстуре и насыщенному вкусу, капуста идеально дополняет большинство салатов. В салат добавьте сыр, орехи и сухофрукты, чтобы сделать его более сытным. Сбрызните оливковым маслом, добавьте ломтики вяленого мяса, заправьте солью и перцем.
Брюссельская капуста на вкус
Вкус брюссельской капусты похож на обычную капусту, но он сильнее выражен и отдает пряностью. Ростки могут становиться немного горькими при слишком длительном приготовлении, что является результатом глюкозинолатов, серосодержащего соединения, встречающегося в большинстве овощей семейства крестоцветных. Попробуйте брюссельскую капусту сырой и приготовленной, чтобы составить представление о вкусе, который они могут придать.
Хранение брюссельской капусты
Храните брюссельскую капусту в холодильнике или в прохладном темном месте, и она будет длиться от недели до десяти и более дней. Можно хранить в обычных полиэтиленовых пакетах, но к капусте должен быть доступ воздуха. Брюссельская капуста также хорошо замерзает и может храниться в замороженном виде в течение шести месяцев.
Польза брюссельской капусты,
Брюссельская капуста содержит мало калорий и богата витаминами А и С, железом и клетчаткой, а также рядом антиоксидантов. Одна порция (100 грамм) содержит менее 40 калорий.
Подписывайтесь на канал Готовим дома и узнавайте много нового о всех существующих продуктах. Вас ждет много интересных и необычных рецептов, которые порадуют всю вашу семью.