Привет, привет !!! Отныне делаем люля-кебабчики сами и не покупаем готовый в магазине. За 900 руб купили почти 3,800 гр мяса. Из них свинины получилось 2, 600 гр и говядины 1,200 гр.
Приготовление :
1. Пропускаем всё наше мясо через мясорубку.
И перекручиваем также :
- 200 гр сала - обязательно;
- 3 больших головки лука;
- 3-4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. чёрного молотого перца;
- 1 ст. л. перца горошком;
- 0,5 ч.л. кориандра
- 1,5 ст. л. соли без горки ; Лучше попробуйте фарш, чтобы не пересолить !!!
2. Затем всё тщательно перемешиваем и обязательно фарш ОТБИВАЕМ, чтобы образовался белок, который будет связывать нашу консистенцию и не будет разваливаться на шампуре.
Вы сразу увидите изменения - он станет липким и тягучим.
3. Когда всё сделали - поставим часа на 2 в холодильник, чтобы жир застыл. Потом он будет удерживать фарш первые минуты жарки.
4. Теперь достаём фарш, приготовим миску с тёплой водой, миску с мукой, шампура и поднос.
Теперь берём немного фарша в ладонь, формируем котлету и нанизываем на шампур, смачивая ладонь водой.
Постоянно поворачивая шампур правой рукой, а левой распределяем фарш по длине шампура ( Можно наоборот, как Вам будет удобно). Кончики обязательно у фарша заострим, чтобы лучше держался.
Я нанизывала 2 такие котлеты на один шампур.
Получился первый заход - 6 шампуров. Второй - получилось 7 шампуров.
Секретик
5. Когда уже сформировали наши будущие люля - кебабчики, переходим к маленькому секретику.
Каждый нанизанный на шампур люля-кебаб припудриваем мукой.
Зачем ? - спросите вы.
Затем, чтобы в начале жарки на раскалённых углях образовалась корочка и большее количество сока оставалась внутри люля- кебаба.
6. Отправляем на раскалённые угли.
Переворачиваем - постоянно !!!
Не ленитесь обмахивать махалом, чтобы угли были жарче и быстрее образовалась корочка.
Вот и всё люля-кебаб готов !!!
А если к нему подать нарезанный колечками лук репчатый, да посыпать его сверху !!! А ещё вкуснее будет с салатиком из свежих помидорчиков и огурчиков, да с зеленушечкой, да полить "духмяным" подсолнечным маслицем !!!
А если на шампуре поджарите помидоры или перчик болгарский и выложите на тонкий лавашик, ну это будет отличным дополнением к сытному мясному блюду.
Друзья мои, лучше приготовьте сами !!! Желаю приятного аппетита !!!
С уважением, Окси !!! == Пальчик !!! ==