Как приготовить "Домашняя докторскую колбасу" пошагово с фото в домашних условиях.
ШАГ 1) Для приготовления колбасы нам понадобится: свинина, говядина, яйцо, сливки, соль, кориандр, чёрный молотый перец, сахар, натуральная оболочка, шпагат (или нитки).
ШАГ 2)
Мясо хорошо промыть под водой. Пропустить через мясорубку свинину, а затем говядину. Затем, перекрученный фарш, снова перекручиваем через мясорубку.
ШАГ 3)
После того, как фарш перекрутили, добавляем соль и сахар, хорошо перемешиваем.
ШАГ 4) Затем, добавляем куриное яйцо и замешиваем его в фарш.
ШАГ 5) Добавляем в фарш чёрный молотый перец и кориандр.
ШАГ 6) Добавляем в фарш сливки. Сливки также можно заменить молоком, но со сливками консистенция фарша получается более нежной. Хорошо замешиваем фарш с помощью рук.
ШАГ 7) После того, как фарш замесили руками, с помощью блендера или кухонного комбайна взбиваем фарш в однородную консистенцию. Как видите, фарш становится более воздушным. Готовый фарш убираем в холодильник на 1 час. Чтобы колбаса получилась розового цвета, можно добавить пищевой краситель.
ШАГ 8) Охлаждённый фарш достаём из холодильника и приступаем к приготовлению докторской домашней колбасы. Оболочку для колбасы порезать на равные части. В горячей воде, замочить оболочку для колбасы, чтобы она стала мягкой.
ШАГ 9) Край оболочки с одной стороны завязать ниткой на узел. Одеть оболочку на специальную насадку-трубку и, с помощью мясорубки, набиваем оболочку готовым фаршем. Набивать нужно не очень туго, чтобы в процессе варки оболочка не лопнула. Когда оболочка полностью наполнилась, завязываем оболочку с другой стороны. В итоге у нас получаются колбаски.
ШАГ 10) Таким образом наполняем оболочку фаршем, пока фарш не закончится.
ШАГ 11) В подсоленной воде отвариваем колбасу около 1 часа.
Итог) Затем достаём колбасу, охлаждаем и убираем в холодильник на 2-4 часа. Приятного аппетита! Вам и вашей кошке.