Свадебное угощение — та важная составляющая торжества, без которой не представишь бракосочетание. Бывают банкеты. Бывают вечеринки в неформальном стиле, без ведущего и масштабной фотосессии. Даже от ресторана все чаще отказываются в пользу уютного лофта или шатра у реки. Но предложить закуски и горячее гостям вы все-таки обязаны. Рассказываем, как составить сбалансированное меню на свадьбу.
Основные компоненты свадебного меню
На классическом свадебном банкете подают горячие блюда, многочисленные горячие и холодные закуски, салаты, десерты и фрукты. Минималистичный фуршет часто обходится без горячего. Но главные принципы подбора блюд в этих форматах сходятся.
- Холодные закуски. При выборе холодных закусок нужно соблюдать баланс между знакомыми вкусами и экзотикой. Нет смысла заказывать для праздника томаты с чесноком и сыром или рулетики из баклажанов — домашние угощения давно всем приелись. Но и исключительно сложные закуски с замысловатыми компонентами не подойдут — не все гости гурманы, а у кого-то может быть банальная аллергия.
- Салаты. Попробуйте использовать по-новому давно знакомые рецепты. Новогоднее оливье приобретет неожиданное звучание, если в него вместо курицы положить крабовое мясо и перепелиные яйца. К тому же все салаты лучше подавать в креманках или тарталетках, а не в больших блюдах.
- Горячие закуски. Подают порционно, в отличие от холодных, которые сразу выставляют на стол. Попробуйте удивить гостей жареными тигровыми креветками с лимонным соком, медальонами из баранины и стейками красной рыбы со сливочным соусом.
- Горячие блюда. Горячие блюда лучше выбирать сложные, способные впечатлить нестандартностью вкусов и оригинальным оформлением. Отдайте предпочтение мясу и красной рыбе. А на гарнир выберите ризотто и овощи на гриле вместо картофеля по-деревенски или привычного риса.
- Фрукты и овощи. Плато из овощей и фруктов выглядит сочно и ярко на любом столе. Добавьте к привычным продуктам экзотику — диковинные плоды станут интересной «приправой» к томатам, болгарскому перцу, яблокам и грушам.
Кроме того, на свадебном столе должно быть достаточное количество безалкогольных напитков: фруктовых фрешей, минеральной воды, морсов. Понадобится и алкоголь: непременное шампанское, красное и белое вина, коньяк и водка.
Что учесть при составлении свадебного меню?
Есть нюансы при составлении банкетного меню, о которых знают рестораторы, но не догадывается большинство непрофессионалов. Делимся секретами.
- Выход блюд. Если банкет продлится в течение пяти часов, на каждого гостя планируют 1,4–1,5 кг еды и не менее 700 мл слабоалкогольных напитков.
- Возраст и предпочтения гостей. Старшая аудитория отдает должное сытным классическим рецептам. Молодежь, напротив, выбирает легкие блюда.
- Время года. Зимой хорошо согревают мясо на гриле и крепкий алкоголь. Летом высококалорийные салаты с майонезом лучше заменить свежими овощными и добавить в меню солидный процент фруктов и овощей в нарезках.
- Бюджет. Если требуется сэкономить, заместите сложные и дорогие компоненты в блюдах продуктами попроще. Стол получится обильным и сытным, но менее заметным для кошелька.
Торт — как вишенка в вашем меню
Завершается любое свадебное застолье величественным тортом. Это лакомство подают после многочисленных закусок, поэтому оно должно быть не слишком калорийным и сладким. Бросаться в крайности и выбирать слишком необычные начинки тоже не стоит. Большинство гостей обрадуются классике с интересными вкусовыми нюансами.
К базовым решениям относят тающий во рту бисквит с взбитыми сливками и фруктами и нежнейшие муссы. На вечеринке в рустик-стиле выигрышно будет смотреться открытый домашний пирог с ягодами и вареньем. Свежая нотка в меню — торт-суфле. Он имеет плотную легкую консистенцию и хорошо режется. Специально для вас мы сделали ориентировочную подборку из нескольких тортов.
Начнем с довольно скромного по размерам, но замечательного по вкусу и декору десерта, оформленного в пастельной гамме. Он прелестен многогранностью нежных оттенков розовой палитры и очаровательной свежестью бутонов роз, легкостью миниатюрных безе и макарони, сочностью крупных ягод клубники, россыпью золота на белой глазури.
Свежий и красочный летний торт радует притягательными контрастами аппетитной палитры. На трех ярусах, покрытых шоколадной глазурью, царит настоящее ягодное изобилие: сочный виноград изумрудного оттенка, будто озаренные солнцем румяные яблоки, бархатистая голубика и глубокая насыщенность сливы. Фрукты присыпаны сахарной пудрой — эффектно и небанально.
Великолепие этого торта — результат сочетания фактур и оттенков. Нижний белый ярус похож и на ковер из пышных бутонов, и на легчайшие оборки платья невесты. Средний кажется золотым кольцом. Последний, снова белый с тончайшим волнистым декором, увенчан каскадным букетом.
Безопасность превыше всего!
Мы знаем, как важно соблюдать безопасность в период пандемии, поэтому следим за состоянием здоровья сотрудников. Наши курьеры прибывают на место встречи с заказчиком в одноразовых масках и перчатках. Чтобы избежать прямого контакта, рекомендуем расплачиваться банковской картой.
Хотите еще больше вариантов свадебных тортов? Переходите к нам на сайт.
У нас вы найдете как Недорогие Свадебные Торты.