Когда я впервые увидел рецепт приготовления сдобных булочек с майолкой, это не внушало мне особой уверенности. Но для этих пражских пирогов это действительно настоящая майолка. В противном случае, этот рецепт вообще не революционен, я просто добавил в него сливки, как узнал в кондитерской школе. Тесто - это древний рецепт булочек на закваске.
Ингредиенты:
Для теста:
500 г обычной муки
125 г теплого молока
2 яйца
40 г свежих дрожжей
70 г сахарной манной крупы
250 г майолки
щепотка соли
На крошке
50 г сливочного масла
70 г муки грубого помола
70 г сахарной манной крупы
щепотка корицы
Для крема:
700 мл молока
3 пакетика ванильного пудинга
130 г манной сахара
170 г размягченного масла
200 г крема 33%
ваниль
После:
Сначала мы классически замесим тесто.
Мы добавляем отверстие в муку в миске, заливаем немного теплого молока и измельчаем дрожжи. Смешайте вилкой с небольшим количеством муки в суспензии и оставьте на 20 минут.
Добавьте остальные ингредиенты и сделайте тесто гладким. Будьте осторожны, тесто тоньше.
Вы можете раскалывать скалку и разделить тесто на 10 мест (около 100 г) с помощью шкалы. Мы много чистим руки, посыпаем и моделируем аккуратные гладкие булочки. Затем мы разделяем их на 2 листа, выстланные бумагой для выпечки, накрываем фольгой и даем им подняться в течение часа.
Между булочками и дрожжами приготовьте крошку и сливки.
Смешайте все ингредиенты в крошке и сожмите пальцы в миске в рыхлую массу.
Мы готовим крем, чтобы вы могли взбить взбитые сливки. Мы делаем густой пудинг из молока, ванили и пудинга. Хорошо проварить на небольшом огне 3 минуты, чтобы понаблюдать за крахмалом. Затем вылейте пудинг в миску для взбивания, залейте сахаром и взбивайте на максимальной скорости, пока он полностью не остынет. Это занимает много времени, но оно того стоит. Если пудинг может быть холодным (миска даже не теплая снаружи), уменьшите скорость и взбейте размягченное масло порциями. Наконец, слегка смешайте взбитые сливки в крем с помощью шпателя.
Посыпать заквашенные булочки тщательно взбитым яйцом и посыпать крошками.
Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160 ° С в течение 25-30 минут до розового цвета.
После выпечки дайте ему остыть, вырежьте и залейте кремом.
Испечь сейчас, а затем похудеть ❤️