Классический рецепт итальянского соуса Песто! Ингредиенты на 4 порции: Пошаговый рецепт приготовления с помощью блендера: В оригинальный генуэзский песто вместе с Пармезаном часто добавляют овечий сыр Пекорино, но просто с Пармезаном или Грана Падано песто получается ничуть не хуже. Количество оливкового масла зависит от дальнейшего применения соуса песто. Если его используют в качестве соуса к пасте, то можно добавить немоного больше масла, чем указано в рецепте. Если же в качестве фарша, например, для курочки, или подавать с тостами или брускеттой, то количество масла можно оставить как в рецепте. Соус Песто готов! Приятного аппетита!
Классический рецепт итальянского соуса Песто!
Ингредиенты на 4 порции:
- Зелёный базилик - 100 гр
- Кедровые орешки - 3 ст. л (30 гр)
- Оливковое масло - 75 мл
- Пармезан - 25 гр
- Чеснок - 2 небольших зубчика
- Соль
Пошаговый рецепт приготовления с помощью блендера:
- Промыть веточки базилика, просушить с помощью бумажного полотенца.
- Слегка поджарить кедровые орешки на сковороде на низкой температуре.
- Натереть на мелкой тёрке, либо с помощью микроплана Пармезан.
В оригинальный генуэзский песто вместе с Пармезаном часто добавляют овечий сыр Пекорино, но просто с Пармезаном или Грана Падано песто получается ничуть не хуже.
- Разрезать зубчики чеснока поплам, удалить сердцевину. Молодой чеснок можно не подвергать такой процедуре.
- Отделить листики базилика от веточек.
- Смешать в блендере все ингредиенты кроме Пармезана: листики базилика, кедровые орешки, чеснок, щепотку соли, оливковое масло.
- Добавить пармезан и перемешать вручную.
- Попробовать, досолить при необходимости.
- Добавить оливковое масло, если потребуется.
Количество оливкового масла зависит от дальнейшего применения соуса песто. Если его используют в качестве соуса к пасте, то можно добавить немоного больше масла, чем указано в рецепте. Если же в качестве фарша, например, для курочки, или подавать с тостами или брускеттой, то количество масла можно оставить как в рецепте.
Соус Песто готов!
Приятного аппетита!