Маленькие секреты от нашего шефа (он же повар!)
У каждой хозяйки есть на кухне свои маленькие секреты. А когда кухня большая и приходится много и часто готовить, то уж точно есть чем поделится. Вот и сегодня мы поделимся небольшими секретами приготовления мяса.
1. Если нужен вкусный бульон, то кладите мясо при варке в холодную воду, если важен вкус самого мяса, то его кладут уже в кипящую воду.
2. То же при обжарке. На раскалённой сковороде при обжарке образуется корочка, которая способствует сохранению сочности и вкуса.
3. Любое мясо быстрее сварится, если при варке добавить немного сухой горчицы (тут главное не переборщить)
3. Если куриное филе предварительно замариновать на пару часов с добавлением оливкового масла то оно получается более сочным и при обжарке уже не будет сухим.
4. Соевый соус, майонез или натуральный йогурт- очень хорошие маринады. Делают мясо более нежным и сочным при дальнейшем приготовлении.
А какие у вас секреты приготовления мяса?....делитесь
