Кебаб – это мясное блюдо восточной кухни. Его особенность заключается в том, что говядина остается очень сочной благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда – ледяной воды. Лимонный сок делает мясо мягким, а большое количество зелени подчеркивает его вкус. Подавать кебаб принято с маринованным луком, лавашем и красным вином. Всего у вас уйдет времени на приготовление люля - кебаб не более 3-х часов, а калорийность люля - кебаб не более 200 ккал на 100 грамм. Ингредиенты: Способ приготовления: И лично от меня, рецептик вкуснейшого соуса к люля - кебаб... Соус Цацики: Рецепт приготовления: Приятного вам аппетита!!!
Кебаб – это мясное блюдо восточной кухни. Его особенность заключается в том, что говядина остается очень сочной благодаря добавлению в фарш большого количества лука, иногда – ледяной воды.
Лимонный сок делает мясо мягким, а большое количество зелени подчеркивает его вкус. Подавать кебаб принято с маринованным луком, лавашем и красным вином.
Всего у вас уйдет времени на приготовление люля - кебаб не более 3-х часов, а калорийность люля - кебаб не более 200 ккал на 100 грамм.
Ингредиенты:
- 1 кг нежирной говядины
- 6-7 луковиц
- Сок 2 лимонов
- Большой пучок свежей зелени: петрушки и укропа
- 2–3 веточки свежего или 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
- Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу
Способ приготовления:
- Вымыть и обсушить мясо, очистить от пленок и сухожилий. Крупно нарезать.
- Пропустить говядину через мясорубку с мелкой решеткой. Посолить и поперчить.
- Очистить лук, пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Можно натереть на мелкой терке. Добавить в фарш.
- Вымыть и обсушить зелень. Мелко нарезать, предварительно удалив жесткие стебли.
- Добавить в фарш измельченную зелень.
- Отделить листики свежего тимьяна от жестких стеблей, слегка растереть в руках и добавить в фарш.
- Выдавить в мясо лимонный сок. Тщательно вымесить и выбить фарш.
- Обмять порции фарша вокруг шпажек, сформовав колбаски диаметром 3 см.
- Накрыть полиэтиленом, поставить в холодильник на 2 часа, чтобы фарш охладился и кебаб не разваливался при жарке.
- Жарить на умеренно горячих углях 7-10 минут, периодически поворачивая.
И лично от меня, рецептик вкуснейшого соуса к люля - кебаб...
Соус Цацики:
- Несладкий йогурт (густой, лучше всего – греческий) – 300 г
- Огурец – 1-2 шт.
- Чеснок – 3-4 зубчика
- Лимон – 0.5 шт.
- Укроп – несколько веточек
- Кайенский перец – 0.5 ч.л.
- Соль, перец
Рецепт приготовления:
- Для соуса огурец натираем на мелкой терке, кладем в миску, добавляем 0.5 ч.л. соли, перемешиваем и оставляем на 10 минут, чтобы вышла вода. После этого отжимаем огурец двумя бумажными полотенцами.
- Чеснок натираем на терке, укроп режем максимально мелко.
- Смешиваем натертый чеснок, отжатый огурец и измельчённый укроп с йогуртом, выдавливаем сок лимона и тщательно перемешиваем. Пробуем на соль, при необходимости – досаливаем.
- Оставляем соус настояться в холодильнике в течение нескольких часов.
Приятного вам аппетита!!!