Кавказская кухня отличается изумительно вкусным хлебом, который умеют готовить и профессиональные повара, и простые хозяйки. Все потому, что их рецепты довольно просты. Главное, знать несколько секретов. Сегодня мы научимся готовить потрясающе вкусные грузинские лепешки с сулугуни. Поверьте, вам понравится!
Ингредиенты:
• активные дрожжи - 5 г;
• сахар с солью в тесто – по щепотке;
• теплая кипяченая вода - 150 мл;
• растительное масло - 10-12 мл;
• пшеничная мука - 2,5-3 стакана;
• 210 грамм сулугуни
Рецепт
1. В протертую насухо миску высыпаем по щепотке каменной соли и белого сахара, а также вводим активные дрожжи. Заливаем сухие ингредиенты теплой (до 38 градусов) водой. Оставляем на десять минут, чтобы дрожжи "заиграли". Потом легко взбиваем смесь, вливаем масло и просеиваем стакан муки. Получив вязкую массу без комочков, продолжаем добавлять муку.
2. Замешиваем в миске, а затем на кухонном чистом столе крепкое эластичное тесто. Общее время для этого - не менее семи минут. Готовую массу формируем в виде шара и перекладываем в миску. Присыпаем малым объемом муки и накрываем пленкой или одноразовым кульком.
3. Ставим посуду с тестом возле источника тепла или на солнце. Спустя час раскрываем пленку и перекладываем массу на стол. Обминаем и раскатываем сравнительно толстый жгут, который режем на три части одинакового размера.
4. Застилаем сухой противень пекарской бумагой, которую тут же смазываем тонким слоем масла без запаха. Из каждой заготовки пальцами формируем овальную лепешку. Перекладываем на противень и еще раз придавливаем по периметру и центру. Оставляем на вторую расстойку.
5. Через полчаса поверхность немного поднявшихся лепешек надрезаем параллельными линиями. На следующем этапе в миску трем весь запланированный сулугуни. Засыпаем полученной стружкой грузинский хлеб. Потом ставим противень в горячую духовку (190 градусов) и запекаем сырные лепешки на протяжении двадцати минут. Чтобы получить зажаренную корочку, спустя указанное время переключаемся на верхнюю конфорку и продолжаем процесс еще около пяти-семи минут.
6. Приятного аппетита!