Приготовление домашнего яблочного сидра

Сидр — это потрясающий и несложный напиток, подходящий под любую пору года. Его можно пить охлажденным в летнюю жару или теплым и ароматным со щепоткой корицы зимой. К сожалению, в магазинных напитках очень много примесей и подсластителей, но что мешает нам приготовить домашний сидр самостоятельно? Секрет потрясающего и сладкого напитка кроется в сырье. Вы можете брать абсолютно любые яблоки, в том числе и белый налив, главное условие — чтобы они были ароматными, иначе вся затея теряет смысл. К зимнему сидру можно добавлять корицу – ценители знают, что эти два ингредиента составляют комбинацию, достойную похвал и всеобщего восхищения.

Приготовление домашнего спиртного – это отдельная благородная ниша в кулинарии, и не надо её недооценивать. В руках внимательного и опытного человека даже самые, казалось бы, обычные и повседневные ингредиенты способны обретать вторую душу. Изобрели этот потрясающий сладкий напиток еще в Древнем Риме, и по сей день он остается всеобщим любимцем. В Восточной Европе сидр менее популярен, хотя сегодня его можно найти на полках любого магазина. Если вы не знаете, чем удивить своих гостей в жаркий летний день, а все остальные напитки давно надоели, то домашний яблочный сидр скрасит будни и станет постояльцем в копилке ваших рецептов. Ингредиенты

яблочный сок 4,5 л

сахар 80 г

мёд 3 ст. л.

винные дрожжи 1 пачка

В емкость для брожения наливаем 3 литра сока, добавляем дрожжи. Затем необходимо закрыть бутыль и хорошенько встряхнуть содержимое.

Устанавливаем гидрозатвор на 36 часов – периодически проверяйте его. Процесс брожения завершится, когда из трубочки перестанут идти пузырьки.

Добавляем оставшийся сок, перемешиваем и ставим бродить. Обычно хватает трех суток, чтобы сидр приготовился. Проверяйте крепость спиртометром. Поднимают её до необходимых 7% с помощью введения сахара или мёда. Если яблоки достаточно сладкие, можно пропустить этот шаг.

По окончании брожения сидр нужно разлить по подготовленным бутылкам, закрыть их и отправить в холодильник. У подобного сидра будут очень приятные сладкие нотки и красивый прозрачный цвет. Если готовите из цельных яблок, то перед добавлением сахара и мёда жмых будет необходимо убрать, а сам сидр процедить.