Они всегда ассоциируются с дачей, летом, заботой и вниманием хозяйки… Мама всегда жарила их на даче, и становилось как-то празднично и беззаботно…
А речь идет о пирожках с зеленым луком и яйцом. А если учесть, что я не люблю зеленый лук, но эти свои домашние пирожки обожаю – то они действительно, уж больно хороши!
Тесто можно использовать любое – дрожжевое сдобное, слоеное, бездрожжевое, или хоть блинчики нафаршировать. Я сделала быстрое и простое бездрожжевое тесто на кефире.
Для теста использовала:
1 стакан кефира
3 – 4 столовые ложки подсолнечного масла
пол чайной ложки соли (можно чуть больше)
1 столовую ложку сахара
пол чайной ложки соды (или чуть больше)
муки – 2,5 – 3 стакана
Для начинки берем:
6 – 7 вареных яиц
1 пучок зелени лука
50 – 70 грамм сливочного масла
пол чайной ложки соли
Тесто без яйца получается ничуть не хуже. Добавляем к кефиру соль, сахар и просеиваем муку, но не всю сразу. Количество муки я пишу примерное, ориентировочное. Потому что нужно смотреть по состоянию теста. Для начала добавим 2 стакана муки, сверху на муку посыпаем соду, и размешиваем. Теперь муку добавляем понемногу – по полстакана.
Когда тесто уже можно месить руками, добавляем подсолнечное масло. Так тесто не будет приставать к рукам, и можно оставить его мягким и нежным. Надо не перегрузить тесто мукой, оно не должно получиться крутым. Чем мягче, тем лучше. Вымешиваем и оставляем его хотя бы на полчаса «отдыхать». Скатываем и убираем в миску, накрыв салфеткой.
Готовим начинку – измельчаем яйца, лук, солим по вкусу. Сливочное масло нагреваем на огне до жидкого состояния и вливаем к яйцам с луком. Масло придаст мягкость вкуса и сливочный аромат, благодаря которому начинка и становится такой вкусной.
Теперь раскатываем шарики любимого размера. Кусочки от теста отрезаем произвольно, придаем форму шарика и раскатываем. Раскладываем, слепляем. Можно пожарить на сковороде на подсолнечном масле, но я предпочитаю печь в духовке, а что не поместилось на лист - жарю на сковороде (на первом фото - пирожки жареные).
Выпекаем на слабом или среднем огне, минут 20 – 25. Ароматы и цвет пирожков подскажут вам, когда их пора доставать. Такие пирожки универсальны – их можно и с супом поесть, и к чаю подать, они везде хороши. Можно использовать и как отдельное блюдо. Это самые летние и самые «дачные» пирожки, к тому же и всегда – удачные! Их, наверное, любят все!
Если вам понравилась статья – прошу поставить 👍! Подписывайтесь и приходите на мой канал – здесь много простых и интересных рецептов вкусных блюд 👣. Буду рада вашим комментариям!