Приветствую всех, кто на канале "Вкусный сорнячок". Чем больше пишу, тем больше убеждаюсь, что все сорняки, ну... почти все пригодны для пищи. А с приближением лета и вовсе, можно не ходить на рынок и обходится своей зеленью со своего огорода.
И как же я забыла про горькую редьку, ведь она, как настоящий овощ, уже стойко вошла в наш весенний рацион.Нарвать охапку молодой травы, очистить шкурку со стеблей и... хоть с солью, хоть с хлебом, а можно и со сметанкой или просто подсолнечным маслом М-м-м! Вкуснотища! Вот и весь рецепт.
А как вы её едите или готовите? Может у вас какие-то рецептики из детства сохранились?.. Одним словом, решила загуглить и тем самым пополнить свою копилку с рецептиками.
Оказывается, этот сорняк можно встретить во всех европейских странах, а также на западе Азии и даже на севере Африки.
И каково было моё удивление, когда узнала, что этот, на мой взгляд очень питательный сорняк, на самом деле достаточно ядовит! Но... семена и клубни дикой редьки имеют широкое лекарственное применение. Объясняется это высоким содержанием тиогликозида глюкобрассицина и флавоноидов в ее клубнях, а также большим количеством жирного масла в ее семенах. Кроме этого, она содержит множество полезных витаминов и микроэлементов: йод, железо, фосфор и калий. Редька обладает сильными антибактериальными и бактерицидными свойствами.
В растении много витаминов и микроэлементов. Употребляя сурепку, можно повысить гемоглобин, укрепить стенки сосудов, снизить кровяное давление. Сорняк содержит в своем составе витамина C.
Кроме приготовления различных отваров, листья дикорастущей редьки можно использовать в пищу, сделав из них салат. Незрелые соцветия тушат как брокколи. Еще из молодых стеблей можно готовить суп, пюре, гарниры. Также это прекрасная начинка для пирогов и запеканок. Растение по вкусу напоминает рукколу.
Салат из редьки
Понадобится: 200 г листьев редьки; 150 г зеленого лука; 50 г петрушки; 50г укропа.
Для соуса понадобится: 2 яйца; 0,5 ст. нежирной сметаны; 1 ст. ложка растительного масла; 1 ч. ложка яблочного уксуса; соль и сахар по вкусу.
Всю зелень необходимо тщательно промыть и просушить бумажным полотенцем, а затем мелко нарубить в глубокую посуду. Яичные желтки взбиваются со сметаной и уксусом, после чего в соус добавляются масло, сахар и соль. Подают такой салат порционно, разложив его на крупных подсушенных кусках белого хлеба.
Редька дикая одновременно является сорняком, лекарственным растением и медоносом. И очень вредным, кстати, сорняком, так как не успели посеять хлеб и посадить картофель — дикая редька уже перерастает овощные культуры, чем немало досаждает огородникам. Но не стоит забывать и о её пользе.
- Приятных хлопот вам на участке и приятного аппетита!