Под лучами солнца где-то в далекой Италии зреют сочные томаты, зеленеет базилик, наливаются витаминами баклажаны. Именно сочные томаты, базилик и баклажаны совместили свои ароматы в пасте "алла норма". Настоятельно рекомендую приготовить - много времени на это не потребуется, а результат порадует и вас, и вашу семью!
Ставьте лайк и подписывайтесь на канал «Fresh Recipes» в Яндекс Дзене, чтобы не пропускать наши новые публикации. А также присоединяйтесь к нам на нашем сайте fresh.ru, в соцсетях Фейсбук, Инстаграм и Youtube, где вы узнаете еще больше новых рецептов, кухонных лайфхаков, полезных советов и самых интересных новостей из мира еды
Порций: 4
Время приготовления: 40 м. (30-40 мин на замачивание баклажанов, около 10 мин на приготовление пасты)
Ингредиенты (4 порции)
- Базилик свежий — по вкусу (Можно использовать замороженный)
- Баклажаны — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Масло оливковое — 1 для жарк (Можно использовать растительное )
- Паста — 400 г
- Помидоры — 1 кг (Можно использовать томатный сок)
- Соль, перец — по вкусу
- Сыр пармезан — по вкусу
- Сыр рикотта — 200 г (Можно использовать брынзу)
Приготовление
1) Баклажаны моем, нарезаем ломтиками.
2) Укладываем слоями в дуршлаг, присыпая каждый слой солью. Накрываем баклажаны тарелочкой и ставим под гнет. Минут через 30—40 промоем баклажаны под водой, отожмем.
3) Мелко нарезанный лук обжариваем на оливковом масле.
4) Для соуса можно использовать свежие помидоры, очистив их предварительно от шкурки, нарезать и отправить в сковородку к луку. Я использовала домашний томатный сок. Базилик у меня замороженный, лучше, конечно, использовать свежий.
5) Увариваем соус до кремообразного состояния, посолив и поперчив по вкусу. Затем добавить базилик и проварить еще немного.
6) Обжариваем ломтики баклажанов в оливковом масле. Я жарила на сковороде-гриль, слегка только смазав ее маслом.
7) Пока жарятся баклажаны, натираем сыры на терке.
8) Отвариваем пасту в подсоленной воде. Длительность варки уточняем на упаковке. Откидываем на дуршлаг.
9) Обжаренные баклажаны отправляем в сковородку с томатным соусом. Несколько кусочков баклажанов оставляем для украшения готового блюда. Пробуем соус на вкус. Если соус получается кисловатым, добавляем немного сахара. Томим все вместе минут 5-7.
10) Добавляем тертую брынзу/рикотту (количество зависит от того, насколько соленая брынза, так что пробуйте, не перестарайтесь) и еще раз перемешиваем аккуратно, чтобы баклажаны остались целыми.
11) Смешиваем пасту с соусом. Еще раз аккуратно перемешиваем.
12) Подаем блюдо, припорошив сверху пармезаном и украсив ломтиками баклажана и листиками базилика. Приятного аппетита!
Смотрите также
