В первой части познакомились с историей рождения одной из помощниц дома – стиральная машинка. Прочитать можно тут. А теперь предлагаю поговорить о другой помощнице, без которой мы не представляем любую кухню – плите. До ее создания, еда готовилась в ямах и на кострах, потом в печах из камней, кирпичей, металлических. Везде главным источником огня были – дрова и уголь – других альтернатив, увы, не было.
История «плиты» насчитывает многовековую историю.
Первые «плиты» были виде глубоких ям, на дне которых располагался костер, а сверху ставились котлы. Позже научились строить земельные печи, которые обмазывались глиняным раствором, обкладывались камнем. Вся копоть и дым при топке печи оставались в доме (отсюда и выражение «топить по-черному»). Дымоходы появились лишь в XII веке.
В эпоху Возрождения произошло разделение функций. В гостиной для поддержания тепла оставили камин, а печь перенесли на кухню. Сначала ее поверхность накрывали отшлифованным камнем, затем металлической плитой. В домах крестьян, по прежнему печь занимала главное место – на ней готовили и ей же отапливали дом.
В 1742 году была изобретена небольшая печь из металла - создал ее Бенджамин Франклин (да-да, один из отцов основателей США). Такая печь, могла заменить камин и обогревать дом, но готовить еду по-прежнему приходилось в больших печах.
В 1800 году Бенджамином Томпсоном была создана первая чугунная плита, которая получила имя «Рамфорд». Отапливалась она при помощи угля. Следом появилась плита «Рейнджмастер», которая лишь немного превосходила по размерам современную. За эту разработку Уильям Флэвел получил пятнадцать медалей на международной выставке в Лондоне. Отличительными чертами «Рейнджмастер», являлись наличие нескольких режимов одновременной готовки и экономия топлива. В начале ХХ века плиты уже делались из стали, покрывались эмалью и имели четыре конфорки.
Газовая плита
Все началось в 20-х годах 19 века. В Англии началась газификация – появились первые осветительные столбы с газом. Джеймс Шарп, который на тот момент работал на газовой фабрике, задумался, почему бы не воспользоваться газом и для приготовления пищи. Идея оказалась успешной. И уже в 1825 году на кухне семейства Шарп появилась первая в мире газовая плита. Ходили слухи, что именно искренняя любовь и желание облегчить долю жены привели Шарпа к мысли о создании плиты, изменившей представление о мире кулинарии.
Однако далеко не все домохозяйки действительно понимали, как обращаться с газом, что повлекло за собой вереницу несчастных случаев. Впрочем, продвижение изобретения в массы это не остановило. И уже в 1836 году производить газовые плиты начали фабричным способом.
В это же время, во Франции, а именно в Париже 1837 г, господин де Мерле представил на широкое обозрение публике собственную «кухню на газу». Конструкция была не слишком совершенной, но все равно ее оценили весьма высоко.
В 1848 эту самую плиту взялся улучшить другой изобретатель, д’Эльснер. И пускай на современные такая плитка еще не слишком походила, она снискала благосклонность многих хозяек тех лет.
Наиболее близким к привычным нам газовым плитам стал вариант де Бовуара, который увидел свет в 1857 году. Появившись в журнале 23 мая, эта модель стала официальной родоначальницей всех современных и, соответственно, именно 23 мая стали считать днем рождения газовой плитки.
До 30-х годов прошлого века газовые плиты выглядели как настоящее произведение искусства, считались непозволительной роскошью и стояли только на богатых кухнях, поскольку стоили дорого, а газификация в Европе и США шла очень медленно. И лишь ближе ко второй половине 20 века они стали доступной для большинства бытовой техникой.
Настоящий бум в развитии газовых плит произошел после Второй мировой войны. Военные заводы перестали производить оружие и переключились на изготовление бытовой техники. Внешний вид плит стал более скромным и сдержанным, а их цена доступной. И вскоре они с успехом заменили угольные плиты на кухнях европейцев и американцев.
Электрическая плита
Развитие электричества привело к тому, что в Канаде в 1883 году была выпущена первая электрическая плита, которая считается прототипом нынешних плит. Массовое производство было налажено только спустя 25 лет Эмилем Ротенау. Вместо привычных горелок использовались металлические пластины, которые выставлялись на ножки рядом с плитой. Эти пластины и служили опорой для посуды во время готовки. Агрегат нагревался током более получаса, и стоил недешево, несмотря на это, от желающих приобрести его не было отбоя.