Шашлык куриный в домашних условиях

Шашлыки на самоизоляции: реальность или миф? Правильный ответ - реальность!

Ингредиенты

 8 порций

1. 0,5 кг Куриные голени
2. 0,5 кг Куриные бёдра
3. 1 шт. Средняя луковица
4. 0,5 ч. л. Сахар
5. 1 ст. л. Уксус 9%
6. 1 стакан Кипяток
7. 150 мл Соевый соус
8. 1 ч. л. Вкусная соль (с добавлением трав)
9. 1 ч. л. Молотый чёрный перец
10. 3 ст. л. Растительное масло
11. 2-3 шт. Уголь древесный
12. Фольга пищевая

Как приготовить

1. Лук нарезать полукольцами, положить в мисочку. Добавить сахар, уксус, залить кипятком, размешать. Отложить в сторону - пусть маринуется.
2. Куриные голени и бёдра надрезать в нескольких местах (так они лучше пропитаются и прожарятся), сложить в большую ёмкость. Добавить соевый соус, соль, перец и другие специи по вкусу, хорошенько перемешать.
3. Слить маринад из лука, отжать его и добавить к курице. Тщательно перемешать. Если есть возможность - поставить под пресс, если нет - уплотнить курицу в маринаде и оставить, минимум, на 3,5 часа.
4. Сковороду смазать растительным маслом и прогреть (не до раскалённого состояния). Маринованную курицу плотно выложить на сковороду и жарить на небольшом огне до появления золотистой корочки.
5. Перевернуть, добавить предварительно отжатый лук из маринада и обжарить до такой же корочки с другой стороны. На такую жарку уходит примерно 15-20 минут на каждую сторону. Погасить огонь.
6. Фольгу сложить в 4 слоя и сформировать из неё небольшую мисочку. Древесные угли разжечь (удобно это делать над свободной конфоркой на кончике ножа или шпажке), сложить в мисочку из фольги.
7. Тлеющие красные угли в мисочке положить к жареной курице, накрыть крышкой и плотным полотенцем, чтобы дым не выветривался. При необходимости, угли раскалять повторно. Коптить 10-15 минут.
8. Ароматный куриный шашлык в кисло-сладком маринаде готов! Подавать на стол горячим, в окружении зелени и свежих овощей.
9. Приятного аппетита!

Любите готовить! Готовьте с радостью вместе со мной и все у Вас получится!