Этот вкусный супчик, конечно, появился очень давно. Ещё в 1919 году кулинарный технолог Николай Курбатов, взяв за основу московский рассольник, впервые приготовил рассольник по-ленинградски. Спустя время, эта вариация супа превзошла свой оригинал. И на данный момент во многих регионах России готовят рассольник именно по-ленинградски.
Ингредиенты перечислены в конце статьи.
Приготовление (на 6 порций или около 3 литров готового супа):
Для начала приготовим бульон с мясом. Для этого необходима промыть курицу, очистить лук и морковь, подготовить стебли сельдерея. Влить в кастрюлю около 1,5 литра воды и вложить эти ингредиенты в почти закипевшую воду. Довести до кипения, убрать пену (если есть), посолить по вкусу (сильно не солите, так как будет позже добавлен рассол от солёных огурцов). Варить 1,5 часа. По готовности вытащить все ингредиенты, лук и сельдерей выбросить, морковь и мясо отложить в сторонку.
Перловку обжарить на сковороде с 1 ст.л. масла в течение 5 мин. Переложить крупу в бульон.
Пошаговые действия в карусели ниже️👇 .
- Лук мелко нарезать, свежие стебли сельдерея мелко порубить. Обжарить в 2 ст.л. растительного масла на сковороде около 5 мин. Далее, переложить в кастрюлю к перловке. Варить 20 мин.
- С курицы снять мясо и при необходимости нарезать помельче. Мелко режем варёную морковь. Закидываем всё в кастрюлю.
- Очищаем картошку, также мелко нарезаем и отправляем в кастрюлю. Варим ещё 15 мин.
Пошаговые действия в карусели ниже️👇 .
Мелко рубим зелень. С солёных огурцов снимаем кожицу и мелко нарезаем мякоть. Закладываем в суп огурцы, доводим до кипения.
Далее, вливаем рассол и всыпаем нарезанный укроп. Варим ещё 5 мин. Проверьте обязательно суп на соль и при необходимости досолите. Снимаем с огня и даём настояться ещё 10 мин.
Очень вкусно подавать суп со сметаной или сметанным соусом (например, сметана + зелень).
Ингредиенты (на 6 порций или около 3 литров готового супа):
1. Курица (бёдра на кости) - 4 шт.
2. Перловая крупа - 150 гр.
3. Солёные огурцы - 4 шт.
4. Рассол от огурцов - 150 мл.
5. Картофель - 2 шт.
6. Лук репчатый - 2 шт.
7. Сельдерей - 4 стебля,
8. Укроп - небольшой пучок,
9. Масло (в идеале топлёное, но можно заменить на растительное) - для обжарки.
10. Соль, специи - по вкусу.
Подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить новую порцию вкусных рецептов для всей семьи!
Читайте также статью с вкусным рецептом куриного супа с клёцками.
