После прочтения этой статьи у вас появится целых три новых секретных ингредиента
Вино никогда не бывает лишним, особенно когда дело касается вкусного ужина. И если бокал вина может идеально дополнить еду, то соус на винной основе полностью его преобразит.
Соус из красного вина к мясу
Что нужно?
200 мл красного вина
1 луковица-шалот
1 ч. л. сливочного масла
1 ст.л. муки
тимьян
оливковое масло
соль и перец
Как готовить?
Мелко режем шалот и обжариваем его на оливковом масле до золотистости. Вливаем вино, добавляем веточку тимьяна и увариваем смесь, пока её не станет вполовину меньше. Уменьшаем огонь. Теперь нужно «загустить» соус — для этого добавляем в него смешанные сливочное масло и муку. Тщательно перемешивая, варим соус до загустения. Тут главное как с манкой — чтобы не было комочков. В самом конце отправляем в наш соус соль и перец по вкусу. Подаем к стейку или любому другому жареному мясу.
Соус из белого вина к рыбе
Что нужно?
1 небольшой лимон
150 мл белого вина
2 ст.л. сливочного масла
соль и перец
Как готовить?
Снимаем цедру с лимона и заливаем её белым вином в сотейнике. Доводим до кипения на маленьком огне и даём вину немного выпариться. Добавляем сливочное масло, хорошо перемешиваем. Снимаем соус с огня, добавляем 1,5 ложки лимонного сока. Процеживаем соус, чтобы избавиться от цедры, солим и перчим. Тёплым соусом заправляем рыбу, стараемся не умереть от удовольствия.
Пряный соус из красного вина к птице
Что нужно?
200 мл красного вина
1 луковица-шалот
1 ч.л. мёда
2-3 зубчика чеснока
1 ст.л. муки
1+1 ч.л. сливочного масла
Специи: веточка тимьяна, корица, паприка, гвоздика, бадьян
Как готовить?
Берём половину сливочного масла, обжариваем на нём мелко нарезанные лук и чеснок. Добавляем специи: соус пряный, поэтому строго выверенных граммовок нет — ориентируйтесь на аромат. Если у вас текут слюни, значит, вы всё сделали правильно.
Заливаем смесь вином, увариваем в течение 3-4 минут. Смешиваем масло и муку, добавляем загуститель в наш соус. Старательно вымешиваем. В конце дополняем мёдом, ещё раз перемешиваем. Подаём с курицей, уткой и другими летающими животными. Наслаждаемся новыми гранями вкуса!
Экспериментируйте на кухне, творите и устраивайте вкусные винные ужины. А за новыми идеями приходите к нам, команде RM Wine Tour. Мы всегда рады придумать что-то интересное для вас!