Рецепт зефира с чёрной смородиной. По шаговым рецепт, как готовить зефир в домашних условиях.
Всем привет. Сегодня поделюсь с вами простым рецептом вкусного зефира.
Давайте перейдём к ингредиентам.
Для пюре (125гр) из смородины нам понадобиться:
- чёрная смородина 250 гр(у меня была замороженная)
- сахар 100 гр
- белок яичный 25 гр
Для сиропа:
- сахар 150 гр
- вода 100 гр
- агар-агар 7 гр
Приступим!
✨Для начала нам нужно приготовить пюре. В моём рецепте ничего уваривать не нужно. Лишнюю влагу будем убирать с помощью микроволновки. Ставить чашку (желательно с высокими бортиками, так как ягодки будут лопаться) со смородиной в микроволновку на 4 минуты на самую высокую мощность, если свежая, а если замороженная, то на 5-7 минут. После, получившуюся массу, пробиваем блендером, либо можно протереть через сито, всё зависит от вашего желания.
✨Нам понадобится 125 гр пробитого/протёртого пюре! Начинаем взбивать пюре, добавляя сахар, цвет станет немного светлее. Далее туда же добавляем белок, взбиваем 8-10 минут до устойчивых пиков (когда переворачиваете тарелку, масса не должна шевелиться).
✨Для приготовления сиропа смешивает сахар, агар-агар и воду в сотейнике с толстым дном. Доводим до кипения, убавляем огонь до среднего и доводим до 108-110 градусов.
✨После приготовления сиропа вводим его во взбитую массу, перемешиваем. Помешаем в кондитерский мешок, либо обычный пакет и выкладывает на тефлоновым коврик. Все эти действия нудно проводить очень быстро, так как агар-агар застывает при 40 градусах. Оставляете на 2-3 часа, после посыпаете сахарной пудрой.
✨И готово! Приятного аппетита, мои дорогие читатели!