Приветствую тебя на своём дзен канале "кулинария и точка". Сегодня я расскажу вам очень вкусный рецепт домашней пахлавы!
Приступим!
Но перед началом статьи хотел бы посоветовать вам прочесть эти статьи :
Вкусный весенний салат "Французский" с яблоками и морковью! Очень вкусный и простой рецепт салата!
Быстрая и вкусная закуска из картофеля "Цибрики" за 5 минут! Самый простой рецепт закуски !
Сейчас нужно перечислить все нужные ингредиенты для нашего рецепта!
- Яйца куриные - 9 шт
- Мука пшеничная - 6 стаканов
- Молоко - 11 столовых ложек
- Масло сливочное - 230 грамм
- Сода - кончик ножа
- Грецкие орехи - 340 грамм
- Сахар - 1 стакан
- Мед - 360 грамм
Приступим к приготовлению нашего блюда!
Кладем посуду яйца и взбиваем. После добавляем теплое молоко, растопленное сливочное масло, гашеную соду и пшеничную муку.
Замешиваем тесто чуть круче, чем на лапшу.
Разделываем получившиеся тесто на 7 - 8 кусков, придаем им форму шаров (ничего, что некрасивые - лапшевое тесто в шар гладко не скатать), оставляем для расстойки на несколько минут.
Приступаем к приготовлению вкуснейшей начинки. Орехи подсушиваем до приятного "поджаренного" аромата на сухой сковородке. Остужаем и измельчаем в блендере (можно очень острым ножом). Смешиваем подсушенные орехи с сахаром.
Начинаем лепить наши шарики. Из первого шара теста раскатываем круглую лепешку размером чуть больше формы, в которой будем печь. Добротно смазываем форму для запекания растопленным сливочным маслом. Аккуратно кладем на дно лепешку, стараясь, чтобы ее края легли на края формы. Также необходимо смазать лепешку яичным желтком и посыпать начинкой.
Раскатываем следующую лепешку - уже диаметром формы. Кладем на начинку. Опять смазываем и повторяем так несколько раз.
Лично у меня получилось всего лишь восемь слоев (хотя сначала шариков из теста было шесть - просто много отрезалось от раскатанного).
Если края лепешек торчат, а нижняя не закрывает все борта - не расстраивайтесь, слепите краешки лепешек с нижней и так последовательно. Нам очень важно, чтобы к бортам не подошла начинка, иначе сахар начнет гореть, что придаст пахлаве слегка "кофейный" привкус.
После того, как мы собрали пахлаву, мы также должны аккуратно защипнуть все выступающие края (нижней лепешки и последующих, если получились) с верхней лепешкой.
Разрезаем пахлаву ромбиками (можно квадратами или треугольниками) через все слои, КРОМЕ НИЖНЕГО. Для этого я беру острый нож с тонким кончиком, чтобы ощущать, где он находится, и случайно не прорезать его. Если нож вдруг царапнул форму - не страшно, приподнимем кончик и продолжим резать. Маленькую дырочку тесто "зарастит". Разогреваем духовку до 250 градусов.
Смазываем кулинарной кисточкой (резиновой) верхнюю лепешку яичным желтком, взбитым с водой. На этом этапе можно положить на верхушку каждого ромбика грецкий орех. Заливаем разрезы растопленным сливочным маслом и ставим форму в духовку.
Через 17-20 минут вынимаем, снова заливаем в разрезы масло и опять ставим на 10-20 минут.
В миске растапливаем мед (легче это делать в микроволновке на 1-2 минуты).
Снова вынимаем пахлаву из духовки, заливаем ее медом. И ставим теперь уже на 25-35 минут.
Теперь самое интересное: выемка готового продукта. Я пеку такие вещи в Чудо-печке, мне очень помогают ручки пластиковые :). Берем форму, прижимаем к подносу или большому блюду, опрокидываем... Теперь горячий мед с маслом потечет - куда? Правильно, на наши ручки (пол, стол и т. д.). Следовательно, поднос или блюдо должны желательно иметь края. После того, как мы собрали излишки меда и масла, прижимаем к донышку пахлавы еще одно блюдо и снова переворачиваем. Видим большой слегка надрезанный пирог. Разрезаем пахлаву на части по разрезам. Торопимся, иначе мед в разрезах остынет и фиг потом разлепишь.
После того, как мы разрезали и уложили на одно или два блюда с тем, чтобы не соприкасались. Даем остыть 5-10 минут.
Наш рецепт готов !
Приятного аппетита !
К сожалению эта статья подходит к своему завершению и поэтому я хотел бы попросить вас поставить лайк под эту статью и написать комментарий .
Спасибо за внимание !