С английского слово fallback можно перевести как резервный. То есть иначе говоря, вы пытаетесь оставить резервный вариант для отображения того или иного элемента в случае проблем с отображением стилей, работой jаvascript или jquery.
Банальный пример того, как все сейчас рисуют скругленные края у элементов:
.roundbox {
-webkit-border-radius: 5px; /* Safari */
-moz-border-radius: 5px; /* Firefox */
-o-border-radius: 5px; /* Opera */
border-radius: 5px;
}
В случае, если браузер пользователя не поддерживает CSS3, он увидит просто прямоугольник, обладающий всей необходимой функциональность. То есть отобразится базовый вид элемента - это и есть fallback (резервная) страховка.
Если в предыдущем примере это был, грубо говоря, fallback стандартно встроенный в CSS, то примерно то же самое вы можете задавать вручную.
Наглядный пример резервной подстраховки, если не работает градиент CSS3, то подхватится изображение.
Больше информации читайте в нашем телеграм канале @coderoll