Привет пирожочки!
Не так давно я готовила мою любимою долму (или толму) и как всегда у меня осталось много виноградных листьев. На рынке вечно их кладут больше чем необходимо. Сначала я заморозила остатки листьев, а их осталась почти половина.
Но в последнюю закупку, потребовалось освободить полку морозилки. Я разморозила листья, залила их кипятком и закрыла в контейнере. После чего закатала в банку залив оставшимся соленым раствором. Получилась небольшая баночка.
Сегодня подумала, а что если сделать из листьев суп? Наподобие Щавелевых щей или как его еще называют Зеленый борщ. А почему бы и нет?! Те же листья, немного с кислинкой, солоноваты.
Ну раз задумала, меня уже не остановить. Действуем!)
Первым делом я поставила варить косточки для бульона. Постоянно их берем, они такие маленькие разделенные ребрышки, а мяса с них выходит более чем.
Далее мелко нашинковала лук и нарезала морковку. Последнее время отказалась от терки. Режу ее вот такой соломкой или брусочками, как для плова.
Естественно пока варится бульон отправила морковку с луком в сковородку. Делаем зажарку. Я всегда сначала обжариваю до золотистого цвета, а потом добавляю немного воды или бульона. Чтобы чутка потушилось.
Первый кстати бульон уже слила, там всякий мусор или кровавые сгустки. И на подходе второй, а я тем временем мелко нарезала виноградные листья. Если не лень, то желательно отделять прожилки. Они все-таки твердоваты. Я же срезала только верхние палочки.
Вот так меленько нашинковала и залила рассолом из банки, а то подсохнуть могут пока дальше идетподготовка.
Косточки кстати из бульона были вынуты:
Мяско разобрали и порезали, а косточки на съедение собаке)
В бульон отправлена зажарка, соль и различные специи по вкусу. Я добавила соевый соус, уксус, чеснок сухой, хмели-сунели, петрушка и укроп (все сухое)
И главный гость программы вот такая приправка:
Не знаю есть ли такая приправа в России. Мне её подгоняют из ближнего зарубежья. Она прям моя самая любимая! Как-нибудь обязательно напишу про нее отдельно! По вкусу она как солено-кислая приправа с зеленью. Пишу и аж оскомина во рту.
Ну и осталось нарубить картофан. Здесь мне на выручку приходит мой незаменимый помощник "Найсер Дайсер". Он у меня уже лет 7-8. Немного затупился и потрескался, но без него никак. Выклянчиваю на ДР новенький у мужа)
Вот так буквально 7-10 минут и целый контейнер картофеля.
Куда так много? Да я просто засмотрелась фильм и нащелкала целых 2 килограмма. Ну что ж придется еще и второе готовить.
Заморачиваться не стала, жареная картошка и из прошлой закупки осталась половина сосисок.
Немного отклонилась от курса)
После зажарки конечно же я сначала закинула мяско обратно и листочки с рассолом. Проварились довольно долго. И напоследок картофан.
Вот такой супчик получился в итоге:
Получился обычный суп из щавеля или крапивы. Немного тверже листья, но в целом съедобно и вкусно.
Самое интересное, подведу подсчеты на какую примерно сумму вышел сегодняшний ужин:
- Виноградные листья (остатки) где-то 50 рублей
- Лук-морковь-10 рублей
- Картофель-30 рублей
- Косточки-25 рублей
- Сосиски-45 рублей (пакет стоил 89)
В расчет не беру специи, уксус, масло.
Получается что на первое и второе у нас выходит на 160 рублей.
Картофель с сосисками мы еще завтра съедим, а вто супчик будем есть дня 3-4 точно.
И кто еще скажет, что невозможно питаться на 100 рублей в день?