Всем привет, хочу поделиться с вами рецептом свадебного каравая. Он проверен мной неоднократно. В умелых руках он обязательно получится. Себестоимость такого каравая ниже 50 руб. Вес примерно 1350гр.
Для теста на основной каравай нам понадобится:
Масло растительное 50гр
Мука пшеничная 600гр
Сахар песок 90гр
Соль 11гр
Вода 330-350мл (может потребоваться больше, нужно смотреть на консистенцию теста)
Ванилин по вкусу
Дрожжи живые 33гр
Первым делом растворим в горячей воде дрожжи, сахар, соль. Далее вливаем в воду масло растительное и всыпаем муку(все соединяем) и замешиваем однородное гладкое тесто.
Тесто перекладываем в миску, подпыляем мукой, плотно накрываем полотенцем или пищевой пленкой. Убираем 1час в теплое место.
Займемся оформлением.
Начинаем раскатывать три тонких полоски, скручиваем их в косичку. Края подрезаем и соединяем. Толщина примерно с обычную ручку шариковую.
Небольшой кусочек теста раскатываем в пласт, толщиной примерно 4мм. Вырезаем сердечки. Каждое сердечко режем пополам. При помощи ножа делаем узор. Нужно 18 листьев.
Раскатываем три тонкие полоски. При помощи ножниц делаем надрезы с боков и сверху. Толщина примерно с обычную ручку шариковую. Это буде пшеница.
1 колбаску раскатываем в тонкий шнурок. Нарезаем по 1.5см 9 палочек. Еще завязываем 3 узелка.
Пшеницу режем по три и скрепляем узелками. При выкладке приделаем палочки
Раскатываем еще одну полоску и режем ее на кусочки. Это будет виноград. Понадобится 18+. Толщина примерно с обычную ручку шариковую.
Раскатываем тесто и вырезаем круги. Эти круги по 4 штуки складываем друг на друга, закручиваем. Ножницами разрезаем пополам и вытягиваем лепестки. Это будут цветы. Всего 5шт.
Пока мы занимались украшение, наше тесто подошло. Мы отрезаем основной шар, 450гр.
Убираем его на противень и накроем чем нибудь.
Оставшееся тесто делим на 4 части. Выходит примерно по 160гр
3 части раскатываем в колбаску и скручиваем из нее основную косу, края соединяем.
Последнюю часть раскатываем в одну колбаску и скручиваем в канат.
Собираем:
Кладем основную косу оставляя промежуток между шаром и косой 0.5см, на косу кладем канат. Все смазываем яйцом.
На самый верх маленькую косичку, по бокам лепестки, на лепестки цветы.
На основной шар кладем пшеницу с ножками, между пшеницей лепестки ина лепестки по 6 виноградин. Оставшиеся виноградины раскидать по караваю. Еще раз все смазываем маслом.
Выпекаем при 190С 20-22минуты.
После смазать растительным масло для блеска.
