Американский ребенок русских блинчиков и оладьев: вся правда про ПАНКЕЙК.

Кто хотя бы раз, листая ленту Instagram, не пускал слюну на сочную картинку с необычным толи плоским оладушком, толи толстым блинчиком? Да, тот самый, по которому еще так аппетитно растекается кусочек сливочного масла и сироп.. ммм.

Это стопка классических Американских панкейков. Они полюбились жителям США и Канады в качестве утренней трапезы. В основном их подают с кусочком сливочного масла, клиновым сиропом, украшают ягодами и нарезанными фруктами на любой вкус и цвет. Блаженный завтрак.

Я, как бывалый пользователь инсты, который любит поглазеть на подобные вкусные картинки, встречал их ни раз и часто задавался одним и тем же вопросом. Как происходят на свет такие красавцы? Безупречно круглые, поджаристые, идеально гладкие и, судя по изображениям, нежнейшие и пористые внутри. (Даже сейчас, в ходе описания этого, как оказалось, простого кулинарного шедевра, мой желудок издает звуки изголодавшегося кита.)

А это, кстати, японские панкейки. И они намного пышнее, как вы заметили. Ох, что творят эти японцы, уму не постяжимо. Останусь при мнении, что это волшебная мука делает их такими неземными.

Промониторив весь интернет, от кулинарных сайтов до ответов на Mail.ru, кулинарные блоги на YouTube и в том же самом Instagram, я узнал таки, что секрет необычной текстуры кроется в добавлении растопленного сливочного масла. "И все? Вот открытие. Иди изучай рецептуру дальше", - ответите вы мне на это заявление. Резонно, я хочу сказать. Потому как я все таки испортил ни одну порцию теста, положившись на этот совет. По итогу так и сделал - пошёл изучать рецептуру глубже, и не зря. Оказывается здесь все очень интересно. Добавьте масло в тесто для блинов и получите кукиш, а не панкейки.

Если вы долистали до этого изображения во время приема пищи, я приношу глубочайшие извинения. Надеюсь, я не испортил вам аппетит, хотя это ведь даже не худший пример неудавшихся панкейков, которые блуждают по просторам интернета. А если вам кажется, что на этом фото не все так плохо, должно быть вы очень проголодались. Просто вернитесь в начало статьи и взгляните еще раз на НОРМАЛЬНЫЕ панкейки. И перекусите, конечно, - голод творит страшные вещи с вашим восприятием еды.

Так вот вернемся к секретам приготовления. Вернее, сначала для понимания, я расскажу правильную рецептуру.

Выглядит просто? Да так и есть. Я просто решил нагнать немного жути в начале, чтобы вы не расслаблялись;)

Ингредиенты:

Молоко  — один стакан

Мука пшеничная  — полтора стакана

Масло растительное  — 3 ст. ложки

Сахар — 3 ст. ложки

Яйцо  — 1 штука

Разрыхлитель  — 1 чайная ложка

Щепотка соли и ванилина

Кстати, как могли заметить самые внимательные, даже растопленное сливочное масло не пригодится. Тут все просто: яйцо, туда сахар, соль, ванилин, молоко. Все хорошенько перемешиваем, всыпаем муку, добавляем разрыхлитель, растительное масло. ТАК В ЧЕМ СЕКРЕТ??

Фишка в приготовлении, дорогие мои. Американцы настолько приловчились в изготовлении панкейков, что у них есть СПЕЦИАЛЬНЫЕ сковороды.

Вот эта, например, позволяет пышному панкейку пропечься внутри и не сгореть снаружи. Еще его переворачивать, наверное, удобно. Хоб, и все. Никаких заморочек.

"Ну и что нам эта сковородка - мы русские, с нами Бог, как говорит знаменитый мем. У нас есть крышка и лопатка для переворачивания. Нет лопатки - есть вилка. Ловкие пальцы, наконец", - и это верно. Накрываем панкейк крышкой, и он пропекается. Не пропекается - добавляем чайную ложку воды и пробуем снова. Под действием горячего пара точно получится!

А что с идеальной формой?

И тут есть ловкие изобретения для кулинаров.

Вот такая сковорода не только помогает пропечься панкейкам, но и сохраняет идеальную форму с картинки. Просто наливаем тесто, и агрегат делает все за вас. По типу вафельницы, которая завалялась у вас на полке и ждет своего часа.

"Так что получается, идеальные панкейки - результат вот таких вот махинаций? А как быть простому смертному, который пытается претворить свою мечту и покорить это заморское блюдо?", - все просто. Для красоты формы, если боитесь все испортить, воспользуйтесь кондитерским рукавом. Наносите тесто на поверхность сковороды аккуратно и равномерно. А вообще оно и само неплохо растекается как надо.

Подведем итог, пожалуй.

Рецепт абсолютно простой - листайте выше и делайте скриншот. В первый раз будьте максимально бдительны - следите за формой и степенью поджарки и пропекания. Да, возможно с первого раза не получится, но не стоит отчаиваться! Пара-тройка попыток и ВЫ тоже польете стопку своих ИДЕАЛЬНЫХ панкейков клиновым сиропом.

Вам желаю удачи, а пошел покорять японские панкейки. Но на всякий случай - вот видео урок. Теперь все точно получится;)