Здравствуйте, дорогие читатели!
Последние годы наша семья увлекается различными заквасками, с помощью которых мы готовим йогурт, ряженку, кефир, различные кисломолочные продукты с пробиотиками в домашних условиях.
В этой статье я хочу рассказать о заквасках с пробиотическими микроорганизмами. Их выпускают различные фирмы, они бывают для детей и взрослых. На данный момент мы используем закваски БакЗдрав.
Традиционно закваски находятся в небольших пакетах. Очень важно, чтобы на них была указана дата производства.
Правильно выбранная закваска - это залог качественного продукта! При покупке заквасок я всегда обращаю внимание на их хранение, ведь они должны храниться в холодильнике, так как тепло плохо влияет на микроорганизмы. Дома я также храню их в холодильнике.
Приготовление кисломолочных продуктов достаточно простое.
Молоко необходимо использовать после термической обработки, даже если оно от коровки бабы Вали, она здоровая и чистая. Я довожу молоко до кипения, остужаю до 37-40 градусов и ввожу в него закваску.
Закваска это белый порошок, без выраженного запаха. Обычно 1 пакетик закваски рекомендован на 1 литр молока. Вариант удобный для семьи из 3-4 человек.
Для приготовления кисломолочных продуктов необходимо в течение многих часов поддерживать определённую температуру, чтобы микроорганизмы работали и готовили для нас вкусный продукт. Для этого отлично подходят йогуртницы, мультиварки, микроволновые печи со специальным режимом. В зимнее время я экспериментировала с батареями дома - продукт получился.
В среднем на приготовление кисломолочного продукта уходит 6-8 часов в тепле и несколько часов в холодильнике.
Мой муж любит кисломолочные продукты, чтобы ложка стояла. Из данных заквасок такой продукт и получается.
Пробовала готовить из цельного молока, обезжиренного молока и всегда все получалось.
Сгусток образуется большой, нежный. Кисломолочный продукт не кислый. Наша семья его полюбила.
Каждую неделю наша йогуртница выдаёт несколько партий продуктов, которые приготовлены из заквасок. Их любят взрослые и дети. Организм их принимает хорошо, проблем с желудком и кишечником не возникает.
Надеюсь, что мой опыт будет для вас полезен.
Благодарю за внимание. До новых встреч!