Я уже поднимал в своих статьях вопрос о необходимом, минимальном комплекте оборудования для приготовления пива методом All Grain. В этой статье речь пойдет о том наборе оборудование, которое создаст комфортные условия для приготовления пива и позволит ощутимо сэкономить силы и время. Речь пойдет о комплекте оборудования на 37 литров, что позволит за одну варку готовить до 25 - 28 литров пива.
Заторный чан и сусловарочный котел.
Для этих целей лучше всего подойдет котел из нержавеющей стали на 37 литров. Чаще всего в России они продаются под маркой Luxstahl. Данный котел выполнен из стали 1 мм. Подходит для всех видов плит. Самый важный плюс в пользу этого котла - их использует большинство домашних пивоваров. Для него можно легко купить расходники(уплотнительные кольца или фальшдно) а так же их достаточно много на вторичном рынке и можно прилично сэкономить купив б/у котел. Для оптимальной работы лучше всего приобрести два котла.
Оба необходимо укомплектовать кранами из нержавейки и желательно биметаллическими термометрами. Первый мы используем как заторный чан. Его нужно укомплектовать фальшдном, которое можно либо изготовить на заказ, либо купить готовое нужного диаметра. Второй чан мы используем для слива и промывки сусла, а так же как сусловарочный котел.
Термометры.
В пивоварении мы всегда работаем с температурой. Нам нужно четко выдерживать температурные паузы, активность кипения и охлаждения. Поэтому очень важно иметь возможность постоянно мониторить температуру. Всегда дублируйте измерительные приборы. Биметаллический термометр в котле, пару электронных термометров и еще один про запас - имея такой комплект вы ни когда не попадете в ситуацию при которой вы не сможете точно измерить температуру.
Очень рекомендую именно такой термометр. Продаются они под разнообразными торговыми марками "известных" китайских производителей. Во первых у него достаточно длинный щуп. Во вторых у него можно выставить целевую температуру, при достижении которой он подаст сигнал. И что не мало важно у него стандартные батарейки, которую в случае необходимости можно достать из пульта и вставить в термометр.
Мельница для солода.
Самый доступный вариант это мельница Corona 500. Выглядит как обычная мясорубка с жерновами вместо ножей. Стоимость такой мельницы сейчас начинается от 2500 руб. У этой мельницы есть ряд недостатков. Первый и главный недостаток такой мельницы - достаточно плохой помол - слишком много муки, в то время как зерно нужно не превращать в пыль а ломать на несколько частей. А еще она тяжелая, большая, требует доп мета для установки, сильно пылит, и с нее сыпется солод через щели. Единственный "плюс" - то что можно накачать руки во время помола солода. Я советую добавить 2000 руб. и на известном китайском сайте заказать вальцовую мельницу.
Она компактная, к ней идет бункер сразу на 2 кг. солода, а так же молоть можно не в ручную а при помощи шуруповерта.
Ёмкости для брожения и солода.
Для этих целей лучше всего подойдут обычные бродильные ёмкости на 32 литра. Они легкие, ровные внутри, что облегчает мойку, компактные в хранении, и в них можно спокойно слить затор при температуре 80 градусов в случае необходимости.
Я рекомендую приобрести по меньшей мере 3 таких емкости. Это позволит в течении месяца делать две варки и переливать на вторичное брожение.
Приготовление, охлаждение, розлив.
Есть две вещи которые обязательно пригодятся во время приготовления сусла и его варке:
Большой укрепленный нейлоновый мешок.
Он в принципе может заменить фальшдно. Так же его можно использовать для отвара специй, цедры, каких либо фруктов и прочих добавок. Использовать для фильтрации сусла при переливе на брожение. Вообщем полезная штука.
Hop spider
Или корзина для хмеля. Очень полезный инструмент который позволяет минимизировать отходы хмеля во время варки сусла. Он поможет снизить не сливаемый объем и тем самым увеличить объем готового сусла.
Пластинчатый чиллер.
Вам в любом случае придется охлаждать сусло. Купить готовый погружной чиллер из нержавейки самый простой вариант но не самый эффективный. Лучше его сделать самому из гофрированной нержавейки которая продается в любом строительном магазине. Так же к нему есть стандартные фитинги. Такой чиллер можно подключит к водопроводу с холодной водой и быстро охлаждать сусло. Единственный минус - его тяжело мыть, и он занимает много места. Пластинчатый чиллер потребует наличие помпы которая стоит около 600 руб. и так же подключение к водопроводу. Но мыть такой чиллер значительно проще а так же он очень компактный.
Сушилка для бутылок.
Сушилка разборная. Экономит пространство во время розлива и дезинфекции бутылок.
Ополаскиватель для бутылок.
Поможет ускорить процесс мытья бутылок а так же избежать "болота" во время данного процесса. Так же прекрасно подходит для ополаскивания бутылок дезинфицирующим средством.
Розлив по бутылкам.
Вот такое несложное приспособление. В России продают пластиковые, которые не держат температуру, а такие вещи проще всего кипятить. Плюс они очень хрупкие. На известном китайском сайте можно заказать из нержавейки. Устройство подключается к баку, опускаем в бутылку, на конце есть кнопка которая открывает клапан.