Ингредиенты:
свинина (подойдёт шейная часть или корейка) 1 кг
грибы (лисички или другие) 200-300 г
сыр (типа гауды) 100 г
лук репчатый 0,5-1 шт
чеснок 1 зубчик
зелень укропа или петрушки
растительное масло для жарки
сливочное масло – смазать форму
соль
свежемолотый перец
Приготовление:
- Вымыть и обсушить мясо. Сделать глубокий надрез вдоль куска до центра, затем сделать надрезы в обе стороны, раскрыть мясо, как книжку. Накрыть плёнкой и отбить в равномерный пласт.
2. Натереть мясо солью и перцем по вкусу.
3. Перебрать, вымыть и обсушить грибы. Репчатый лук очистить, нарезать четвертькольцами или мелкими кусочками. Зелень ополоснуть, обсушить, измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Сыр натереть.
4. Сковороду с растительным маслом разогреть на умеренном огне и обжарить грибы, помешивая время от времени, пока не выпарится влага. Затем добавить ещё масла и подрумянить.
5. В отдельной сковороде разогреть растительное или сливочное масло и поджарить лук. Смешать с грибами, добавить соль и перец по вкусу, охладить. Добавить сыр, зелень, чеснок.
6. Выложить начинку на мясо и свернуть в рулет, стараясь сохранить всю начинку внутри. Скрепить рулет зубочистками или перевязать нитью.
7. Разогреть сковороду с маслом и обжарить рулет с каждой стороны до румяной корочки.
8. Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить туда рулет. Отправить в духовку, выпекать 1-1,5 часа при температуре 180 градусов (время запекания зависит от веса рулета). Когда рулет в духовке подрумянится, накрыть его фольгой и запекать до полной готовности. Вынуть рулет из духовки, немного остудить и подавать к столу, нарезав на порционные кусочки.