Привет, друзья! Меня зовут Ираклий. В одной из предыдущих статей я рассказывал, как продал свой дом и инвестировал все средства в Додо пиццу. После этого, я получил кучу комментариев с вопросами: «Стоило ли это делать? Сколько в реальности приносит ДоДо пицца?». Меня просили разложить в цифрах доходы и расходы, мне звонили знакомые и спрашивали: «Ты правда продал дом? Когда ты планируешь вернуть свои деньги обратно и купить себе жилье?». Сегодня я решил разложить 2 месяца из управленческой отчётности пиццерии, чтобы действительно разобраться, а стоило ли покупать франшизу ДоДо пиццы, разобраться, когда я смогу вернуть свои деньги и показать вам все доходы и расходы, которые приносит этот проект.
Немного предыстории
В конце 2017 года я купил франшизу ДоДо. Для этого я продал дом потому, что других средств на открытие пиццерии у меня не было. На протяжении следующих 2-х лет мы искали помещения. В итоге, пиццерия заработала только в августе 2019 года. Ну а теперь, перейдем к финансовым показателям нашей пиццерии.
С момента открытия и до апреля мы взяли определенный темп и понемногу набирали обороты. Прибыли практически не было потому что всё инвестировали в маркетинг. После начала пандемии и введения карантина, мы были вынуждены закрыть зал. Безусловным это не то, на что мы рассчитывали изначально.
Ну а теперь перейдем к цифрам.
Доход
Выручка за февраль составила 3 844 000 руб. из которых доставка и самовывоз принесли нам 2 462 000 руб., а ресторан 1 309 000 руб.
В апреле, после того как ввели карантин оборот снизился до 2 730 000 руб. Ресторан был закрыт, поэтому от него дохода не было. Оборот мы получили благодаря доставке и самовывозу.
Расход
Теперь перейдем к расходам и посмотрим, на что в ДоДо уходит основная часть финансовых средств.
Себестоимость продукции:
· В феврале - 1 171 000 руб.
· В апреле - 858 000 руб.
Как мы видим, несмотря на сумму оборота, процент расхода никак не изменился - 31,5%.
Именно этот процент мы тратим на то, чтобы производить нашу продукцию. В эту сумму входит себестоимость продуктов, упаковка, потери и прочее.
Заработная плата
Сюда мы включаем все зарплаты и налоги.
· В феврале мы потратили 1 150.000 руб.
· В апреле – 845 000 руб.
В феврале было 29% от оборота, а в апреле 31%. Это значит, что в апреле мы потратили на зарплату в процентах от выручки больше, чем в феврале.
Маркетинг
Это единственная статья, на которой нам удалось сэкономить самую большую сумму средств благодаря тому, что:
· Управляющая компания отменила маркетинговый взнос;
· Мы сократили все расходы на маркетинг.
В феврале 405 000 руб. было потрачено, а в апреле 70 000 руб.
В процентном соотношении 10% от оборота было в феврале и 2.5% в апреле.
Помещение
В одной из прошлых статей, я уже рассказывал о том, как мы торговались с арендаторами за помещение и просили скиду на время карантина.
· В феврале сумма аренды составила 353 000 руб.
· В апреле, благодаря 20% скидке – 305 000 руб.
В процентном соотношении:
· Февраль - 9%;
· Апрель - 11%.
Роялти
Это тот процент, который мы отчисляем управляющей компании за то, что работаем под брендом ДоДо. Мы заплатили:
· В феврале - 161 000 руб.
· В апреле – 114 000 руб.
От общей суммы оборота и в апреле и феврале получилось 4%.
Прочие расходы
В эту категорию расходов входит банк, питание, колл-центры, различные расходные материалы, которые нужны для обеспечения работы пиццерии.
· В феврале – 281 000 руб.
· В апреле – 228 000 руб.
На прочие расходы в феврале мы потратили 16, 5 % от общей суммы оборота, а в апреле 20%.
В общей сложности сумма расходов:
В феврале – 3 521 000 руб.
В апреле – 2 420 000 руб.
Вот они все расходы и доходы от проекта. Давайте посмотрим, что у нас получилось в итоге.
Для этого обратимся к показателям EBITDA.
EBITDA - это прибыль до уплаты налогов и амортизации. В феврале EBITDA составила 320 000 руб., в то время как в апреле 349 000 руб.
Вопрос: Как в апреле EBITDA вышла больше, чем в феврале, если к этому моменту уже был введен карантин и доход снизился?
Основной ключ лежит в маркетинге. Когда наступил апрель, мы максимально постарались сократить все расходы на маркетинг, к тому же, управляющая компания отменила маркетинговый сбор. Благодаря такой экономии в апреле EBITDA получилась больше, чем в феврале. Если на такую же сумму сократит расходы на маркетинг в феврале, то сравнимая EBITDA составила бы 520 000 руб. Все эти расчеты дают возможность понять, что нам удалось сэкономить на маркетинге практически 200 000 руб.
Безусловно, проект ДоДо ещё не вышел на полную мощность, учитывая кризис, который произошёл. В целом, мы рассчитываем получать от этой пиццерии в месяц от 600 000 до 800 000 руб., когда до конца приведём всё в порядок и раскачаем оборот.
