Так сложилось, что кофейная грамотность в России не слишком похвальна, и это несмотря на то, что кофе популярен в нашей стране и некоторые люди не могут представить себе и дня без чашки бодрящего напитка. Если почти все могут отличить курицу от свинины, то с кофе гораздо сложнее, пожалуй, только единицы скажут, что в их чашке: «Кофе вида арабика, сорт типика, из страны Бразилия». Ничего не поняли? Не страшно, эта статья поможет вам ориентироваться в этих словах и терминах.
Родословная кофе
Сначала стоит поговорить про родословную кофе, некую иерархию, чтобы появилась ясность, что от чего происходит:
- Сперва идет «Род кофе», именно от него пойдут «ветви» родословной;
- Затем следуют «Виды кофе», это: арабика, робуста, либерика, эужениоидис и другие, менее известные на сегодняшний день 120 видов кофе;
- И замыкают иерархию - разновидности кофе, их еще называют сортами. Исторически сложилось, что больше всего разновидностей (сортов) кофе у вида арабики, и самые популярные из них, это: бурбон, марагоджип, типика и катурра.
Виды кофе
Самые популярные виды кофе — это арабика и робуста, их еще называют коммерческими видами, так как на них можно заработать, что собственно и делают, уделяя им максимум внимания. Арабика занимает первое место в мировом производстве — ее доля близится к 70% всего объема, вторая строчка за робустой, доля которой около 30%. Об этих двух видах я напишу подробнее в следующих статьях.
Нельзя обойти стороной два других вида кофе – это либерика и эужениоидис. Эужениоидис – это генетическая мама арабики и это, на сегодняшний день, самое большое достижение данного вида кофе. Либерика заслуживает внимание, так как этот вид занимает третье место в мировом производстве, пусть и со смешной долей десятых процента, но все же входит в тройку.
Сорта кофе (разновидности кофе)
Если с видами кофе люди немного знакомы, хотя бы потому, что с экрана телевизора постоянно говорят про 100% арабику, то с сортами сложнее. Под сортами кофе многие представляют совсем не то, что нужно. Скорее всего, когда 9 из 10 пользователей интернета вбивают в строку поисковика запрос «самые популярные сорта кофе», то найти они хотят либо конкретный кофейный бренд, либо страну-производителя: Бразилию, Колумбию, Вьетнам и др. Оба суждения не верны. Сорта кофе — это новые разновидности кофейного дерева, эволюция конкретного вида кофе. Если провести забавную аналогию родословной кофе с человеком, то род кофе – это мать, вид кофе – это дочь, а разновидность (сорт) кофе – это внучка.
Надеюсь, я вас не запутал, ведь хочется продолжить эту аналогию. Представьте, что у одной дочери (Арабики) больше всего детей, самые известные из которых это: типика, бурбон, катурра, марагоджип, мока и блю-маунтин.
А уж если вам интересно узнать, почему именно у арабики больше всего разновидностей, то подписывайтесь на этот канал, чтобы не пропустить следующие статьи о кофе)