Я часто сталкивалась с проблемой: я делала тесто по рецепту, заливала в кольцо и вот - по прошествии 50 минут бисквит не пропекался в середине. Я ставила его ещё на 10, 15, 20 минут в духовку - бисквит поднимался горкой, а середина наверху всё равно не пропекалась.
В тот раз я подумала, что что то делала не по рецепту. Но в следующий раз получилось примерно тоже самое. Практикуясь, я всё же поняла в чём ошибки:
Если заполнять кольцо 18 см диаметром полностью (2 см до краёв), то бисквит на низкой температуре не пропечётся.
Если в рецепте указана температура 130-160°C , а у вас небольшая в диаметре высокая форма, то лучше выпекать в двух кольцах.
Если выпекать бисквит на высокой температуре, он поднимется горкой.
Вообще это не такая большая проблема - горку можно просто срезать. Но если вам хочется идеально - ставьте температуру меньше.
Если у вас газовая духовка, некоторые виды бисквитов могут не получиться.
Решение проблемы простое - измеряйте температуру в духовке специальным термометром. Строго контролируйте температуру и время выпекания.
Были ли у вас проблемы с бисквитами? Пишите в комментариях 💚