Привет Народ. Сегодня мы протестим одну идею. Мы приготовим узбекский фастфуд нон - кабоб. Это такой эдакий бургер, чем то отдаленно напоминающий бургер неряха Джо. Что же такое дон-какбоб. Это утоление голода и мясной жажды.
"Записка в магазин..."
Начинка:
Мясная часть:
Мякоть говядины - 1 кг.;
Лук репчатый - 1 шт.;
Паприка сладкая - 1 ст.л.;
Соевый соус - 2 ст.л.;
Зира - 0,5 ч.л.;
Соль и перец по вкусу;
Маринованный лук:
Лук репчатый - 1 шт.;
Свежая зелень(укроп) - пучок;
Уксус 9 % - 1 ст.л.;
Соль по вкусу;
Лепешки(булочки):
1 вариант- вкусная свежая покупная;
2 вариант - готовим сами;
Вариант домашних лепешек на три штуки:
Пшеничная мука - 300 гр(10 ст.л - с горкой) +- 20 гр. для присыпки;
Теплая вода - 100 мл.;
Теплое молоко - 100 мл.;
Дрожжи - 7 гр. сухих или 20 гр. свежих;
Соль - 0,5 ст.л.;
Сахар - 0,25 ч.л.;
Растительное масло - 25 мл.;
Яйцо куриное - 1 шт; для смазывания лепешек;
Кунжут или семена чиа для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Шаг 1: Для меня это самый сложный шаг, это приготовление домашних лепешек, булочек и т.п. И так, берем глубокую тару. Вливаем в тару теплое молоко и теплую воду. Это прям обязательно, дрожжи любят тепло для активации роста. Засыпаем дрожжи перемешиваем. На этом этапе можно оставить дрожжи и теплую смесь молока и воды, пока не появится пенка от дрожжей. Это означает что дрожжи активировались, далее добавляем соль, сахар, масло и муку.
Теперь начинается самое не приятное, замешиваем тесто. Этот самый момент, когда эта вязкая субстанция липнет к рукам. Сначала замешиваем ложкой, потом руками. В конце выкладываем тесто на стол присыпанный мукой, мнем его руками.
Замешанное тесто возвращаем в емкость смазанную маслом. Сверху на комок теста льем капилюсечку масла и растираем по всей поверхности. Накрываем пленкой в контакт, убираем в теплое место на 1.30 - 2 часа. Это в лучшем случае. Необходимо чтоб тесто увеличилось в двое.
Шаг 2: Как тесто увеличилось в двое, выкладываем на стол, смазанный масло. Делим тесто на три часто, формируем шарики, которые накрываем пленкой на пять минут.
Шаг 3: Шарики раскатываем в лепешки толщиной 1,5 см и диаметром 13 +- пару см. Лепешки перекладываем на пергамент(пергамент заранее лежит в противне), накрываем пленкой, оставляем на расстойку в теплом месте на 20-30 минут. В это время размешиваем одно яйцо.
Смазываем лепешки яйцом, посыпаем кунжутом или семенами чиа. Вот теперь пора отправлять лепешки в духовку нагретую до 180 градусов на 25-30 минут.
Шаг 4: Займемся начинкой для лепешек. Мякоть говядины нарежем на небольшие кусочки размером 2-3 см. Одну луковицу порубим крупно. В нагретую сковороду с растительным маслом выкладываем мясо. Тушим мясо на медленном огнем 40-50 минут. Мясо периодически перемешиваем. Через 50 минут добавляем порубленную луковицу, тушим еще 10-15 минут.
Шаг 5: Делаем в середине большую ямочку. В эту ямку выкладываем измельченный чеснок, зиру, соевый соус, посыпаем все сладкой паприкой. Ну и соль и перец по вкусу, это само собой разумеющееся.
Перемешиваем, огонь увеличиваем до максимального, жарим 8-10 минут. За это время соус загустеет.
Шаг 6: Убираем мясо в сторону, займемся маринованным луком. Лук порубим на тонкие кольца. Стараемся прям максимально тонко порезать. Порубленный лук заливаем холодной водой минут на пять. В это время порубим петрушку.
Сольем воду. К луку добавим петрушку, уксус и соли по вкусу. Перемешиваем. Маринованный лучок готов. Пора собирать наши мясные лепешки.
Шаг 7: Для меня испечь лепешки или булочки было трудно. Но результат всегда радует, поэтому приходится учится печь.
Разрезаем булочки по середине не до конца, а мякиш внутри разрежем полностью. Мы получили своего рода хлебный карман для укладывания начинки. В эти углубления укладываем мясо, и поверх мяса кладем маринованный лук. Нон-кабоб готов.
Как и любое блюдо узбекской кухни, это довольно жирно, сытно и калорийно. И само собой вкусно.
И на заключение: Нон-кабоб это достойный конкурент шаурме и любим бургерам. Свежие домашние лепешки, нежное тушеное мясо с ароматами специями и соусом, и маринованный лук равно любовь. Вкус отменный.
Я думаю вы понимает это не вкусным быть не может. Жаль что я приготовил только три лепешки.
Долгий и нудный процесс приготовления лепешек можно исключить покупкой проверенных вкусных и свежих лепешек. По желанию сладкую паприку можно заменить на копченую.
Я это блюдо вижу не острым, но если вам сильно захочется добавьте какого-нибудь острого перца или соуса в момент добавления всех специй.
Маринованный лук дает какую то легкую кислинку, менять его на свежий я бы не стал. И само собой не ограничиваем свою фантазию, добавляем любые овощи и все вам захочется, но для начала я приготовил бы классику, как описано выше.
Я буду рад пообщаться с вами в комментариях, подписывайтесь на канал и оцените статью лайком! Готовьте с удовольствием, кушайте вкусно, всего вам наилучшего!