Для меня эти сырники родом из детства. Нежные, пышные, в сметанно-сливочном соусе!
ИНГРИДИЕНТЫ:
Для сырников:
▪Творог (5% жирности) — 500 г
▪Желтки яичные — 3 шт.
▪Сахар — 50 г
▪Мука — 50 г + для обваливания сырниковили крупа манная — 2 ст.л
▪Соль — по вкусу
▪Ванилин — по вкусу
▪Масло растительное — для жарки
Для соуса:
▪Масло сливочное — 50 г
▪Сметана (20% жирности) — 100 г
▪Мед (или сахар) — 50 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Подготавливаю продукты для сырников.
Творог у меня 5% жирности. Очень жирный творог лучше не брать, чтобы во время жарки сырники не поплыли.
Я всегда в сырники кладу именно желтки.
Количество сахара можно регулировать самостоятельно, но не забудьте, что еще будет сладкий соус.
Муки, возможно, понадобится больше или меньше. Все зависит от творога.
Соединяю творог, соль, сахар, ванилин и желтки. С помощью толкушки для картошки перетираю в однородную массу.
Затем добавляю муку (или манную крупу) и хорошо перемешиваю.
У меня получилась вот такая творожная масса, она не течет, хорошо держит форму.
(Если вы использовали манку, то оставьте творожную массу минут на 30, чтобы манка набухла.)
Делю творожную массу на 12 частей. Каждую часть творожной массы округляю, хорошо обваливаю в муке и с помощью ножа формирую шайбы.
На растительном масле жарю сырники до золотистой корочки с обеих сторон. Перекладываю сырники в глубокую форму.
Готовим соус:
Соединяю сметану, мед и сливочное масло и отправляю на огонь. Провариваю до однородности, кипятить не нужно. Если использовали сахар вместо меда, то варите до растворения кристаллов сахара.
Соус готов.
Всем приятного аппетита!
Не забывайте подписываться😊