В наше время очень много различных рецептов. У каждой хозяйки свои таланты. Но, что если хочется сделать самим? И все девушки начинают просматривать кучу роликов, как же правильно его приготовить. Как я уже сказала, у каждой хозяйки свои рецепты. И у кого-то с первого раза не получается. Девушки расстраиваются. В голове крутятся мысли: Вот, я так хотела приготовить торт и всё испортила. Выпечка совсем не моё и т.д." Я хочу поделиться с вами рецептом. Этот рецепт используют со времён СССР. Он получится у вас даже, если вы готовите его в первый раз.
С чего начать
Начинать нужно с подготовкой к взбиванию яиц для бисквита. Яйца не вытаскиваем из холодильника, для пышного бисквита они должны быть холодными. Для этого вам потребуется дежа миксера, если её нет, можно заменить на металлическую посуду из нержавеющей стали. Её хорошенько вымыть, протереть насухо и убрать в холодильник.
Полезный совет. Яйца лучше брать категории С0. Они самые крупные. Самым лучшим везением будет для вас найти в супермаркете деревенские яйца категории С0. С1 и С2 категории тоже можно использовать, но с яйцами С0 бисквит получится намного лучше.
Рецепт
Мука - 100 грамм
Крахмал - 25 грамм
Сахар - 124 грамм
Меланж (яйца) - 4 шт.
Ванилин на кончике ножа по желанию.
Именно в этом рецепте важно соблюдать граммы в точности, как написано здесь.
Подготовить форму и разогреть духовку
Духовку предварительно включить на 180 градусов. Съемную форму для бисквита выстелить пергаментом и смазать дно и бока растительным маслом. Сделать это нужно заранее для того, чтобы яичная масса не осела.
Яйца не отделяя белки от желтков вбиваем в дежу миксера. Взбиваем на 2 скорости.
Когда масса яиц немного увеличилась в объёме всыпаем сахар по чуть-чуть столовой ложкой (это обязательно). Скорость не увеличивать. На этом этапе главное не перебить яйца. Достаточно их взбивать 10-12 минут. Когда масса увеличилась в три раза, смешиваем: ванилин, крахмал, муку и просеиваем через сито в яичную массу, при этом аккуратно снизу в вверх перемешиваем деревянной или силиконовой лопаткой.
Важно! Муку нужно обязательно просеять. Так мука обогащается кислородом и выпечка получается пышной.
Затем яичную массу аккуратно выливаем в форму и распределяем лопаточкой.
Ни в коем случае бисквит не трясти и не бить его о стол!
Ставим в разогретую духовку на 30-40 минут в зависимости от вашей духовки. Готовность бисквита проверяем тонкой шпажкой, она должна быть сухой.
Первые 15 минут нельзя открывать духовку. Открыли, посмотрели, закрыли.
Готовый, остывший бисквит аккуратно вынимаем из формы. Ставим на плоскую посуду. Накрываем полотенцем и оставляем созревать на 10-12 часов. Готовить такой бисквит желательно на ночь. За это время он становиться упругим и пористым. И с ним будет легко работать.
И конечно же главный секрет выпечки
Готовить нужно с любовью и с хорошим настроением. И конечно же точно следовать рецепту. И тогда у вас обязательно всё получится!