Красная рыба всегда считалась деликатесом. Чаще всего, её подают к праздничному столу в виде закусок и главного блюда, а насыщенный неповторимый вкус делает красное мясо незаменимой частью сервировки стола. В данной статье пойдёт речь о пользе и вреде употребления этого деликатеса.
К красной рыбе относят: лосось; форель; горбуша; сёмга; нерка; омуль; кета; кумжа; чавыча; сиг; хариус; ленок; таймень; осетр; севрюга; шип; стерлядь; белуга.
В её составе содержатся: ретинол (витамин А), токоферол (витамин E), никотиновая кислота, витамины группы В, D; микро- и макроэлементы, которые необходимы для нормальной работы организма; аминокислоты и активные вещества, которые нормализуют работу пищеварительной системы.
В красной рыбе содержится легкоусвояемый белок, благодаря ему данный продукт очень ценится у диетологов. Нормой потребления в неделю данного деликатеса считается порция в 200–450 г. Регулярное употребление этого продукта позволит чувствовать себя более энергичным и здоровым.
Йод, который содержится в этой рыбе, положительно влияет на работу эндокринной системы. Регулярное её употребление является отличной профилактикой многих заболеваний.
В ней содержится селен, так называемый "микроэлемент долголетия". Который в свою очередь замедляет процессы старения клеток в организме, укрепляет иммунитет и препятствует развитию опухолей(как злокачественных так и доброкачественных).
Кислоты Омега-3 в свою очередь позволяют предотвратить появление сердечно-сосудистых заболеваний и способно значительно снизить уровень холестерина .
Данная рыба очень полезна, однако, как и у любого продукта, у неё есть положительные свойства и отрицательные. Чтобы не навредить своему здоровью, необходимо знать, в каких случаях можно есть красное мясо, а в каких — лучше воздержаться.
Покупая красную рыбу, мы точно не знаем, где и в каких условиях она была выращена. Следует сказать, что в большинстве случаев на прилавки попадает искусственно выращенная рыба. Производители, стремясь повысить продуктивность своих рыбных ферм и получить большую прибыль, используют стероиды, антибиотики или другие вредные вещества. Очень часто такие морские обитатели выращиваются в грязной воде, где могут содержаться соли тяжёлых металлов.
Возможный вред от употребления данного продукта напрямую связан с уровнем загрязнения среды, в которой он растёт, так как рыба поглощает всё, что присутствует в воде. Не рекомендуется употребление рыбы в копчёном виде, особенно беременным и кормящим женщинам, а также детям. Избыток данного продукта в рационе способствует накоплению: жира; фосфатов; жирорастворимых витаминов; вредного холестерина.
И всё таки стоит воздержаться от употребления красой рыбы людям страдающим:избыточным весом; хроническими заболеваниями ЖКТ; желчекаменной и мочекаменной болезнями; хроническими заболеваниями печени; аллергией на этот продукт.
Резюмируя всё вышеизложенное, отметим, что лосось очень полезен, и при потреблении умеренного количества не принесёт никакого вреда, а непревзойдённый вкус сделает вас любителем этой рыбы надолго.