Абрикосовая и горчичная глазированная ветчина
Сладкая, соленая, терпкая и слегка острая - многие любят такую ветчину! Она идеально сочетается с любым гарниром, который вы можете предложить
Ингредиенты
- 2,3 кг целой ветчины, приготовленной и вылеченной
- вода
Глазурь
- курага75 г
- 3 столовые ложки дижонской горчицы
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка табаско
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 чайная ложка молотого душистого перца (по желанию)
инструкции
- Замочите абрикосы как минимум на несколько часов, но желательно на ночь, чтобы смягчить их. Слить абрикосы и мелко порубить.
- Смешайте абрикосы с остальными ингредиентами глазури. Процесс, используя погружной блендер или в кухонный комбайн до пюре.
- Разогреть духовку до 350 ° F (175 ° C). Используйте острый нож, чтобы вырезать узор из квадратов на верхней части ветчины. Поместите в смазанную жиром сковороду. Налейте воду в кастрюлю примерно до половины дюйма. (Возможно, вам придется добавить больше во время жарки.) Это предотвращает высыхание ветчины.
- Смажьте глазурью всю ветчину и поставьте в духовку примерно на 1 ½ - 2 часа, в зависимости от размера. Поскольку ветчина уже приготовлена, речь идет в основном о ее медленном нагревании и карамелизации глазури.
- Используйте термометр, расположенный в самой толстой части ветчины - когда он показывает 120 ° F (50 ° C), все готово. Накройте фольгой до конца, если верх становится много цвета.
- Тонко нарезать и подавать с любимыми гарнирами.
ВОЗМОЖНЫЙ ГАРНИР
БРОККОЛИ С СЫРОМ
Ингредиенты
- 450 г брокколи
- 100 г сливочного масла
- соль и перец
- 150 г тертого сыра чеддер
инструкции
- Разогрейте духовку до 400 ° F (200 ° C). Или, что еще лучше, поставьте бройлера высоко.
- Разделите брокколи на соцветия и варите в слегка подсоленной воде в течение нескольких минут. Убедитесь, что брокколи сохраняет свою жевательную текстуру и свежий зеленый цвет.
- Слейте всю жидкость и поместите приготовленную брокколи в хорошо смазанную жиром форму для выпечки. Добавьте масло и приправу.
- Посыпать сыром сверху брокколи и запекать в духовке 15-20 минут, пока сыр не станет коричневым. Если вы используете своего бройлера, этот шаг может пройти быстрее. Следите за блюдом и убирайте его, когда сыр начинает коричневеть.
