Любое путешествие начинается с мечты, которая плавно перетекает в разработку маршрута, подготовку автомобиля, сбор необходимого, закупку продуктов и т.д. Путешествие приятнее, когда оно хорошо подготовлено. И это не пустые слова.
Как вы уделяете много внимания подготовке автомобиля, так же серьезно подойдите к дорожному питанию.
Многие не заморачиваются на эту тему и набирают кучу продуктов: – «Давай возьмем вот это - я это люблю, и это, и вот это - все равно съедим». В итоге денег потрачено много, а есть нечего. Одна закуска. И едет добрая половина продуктов обратно.
Составьте меню и раскладку по продуктам до посещения гипермаркета. Лучше потратить время дома, сидя за компьютером, нежели потом докупать продукты в попутных магазинах, если повезет и таковые будут на пути следования. Учтите количество хлеба и даже маленькие радости в виде печенья, конфет, орехов, семечек...
Есть категория оптимистов, которые говорят: – «Зачем брать много продуктов, там есть грибы – грибовница будет, рыбы наловим – вот и уха». Но как показывает практика, это не всегда работает. То рыбы здесь нет, то рыбаки – «уже не в силах». А может и того хуже, второпях забыли снасти или любимый ящичек с крючками и блеснами.
За время многократных путешествий у нас сложилось практически стандартное меню, а пример расчета по количеству необходимых продуктов взят из книг общепита. Существуют порционные нормы отпуска и на салаты, и первые блюда, и на гарниры, и на каши как рассыпчатые, так и размазни. В кулинарных общепитовских книгах указаны нормы закладки каждого из продуктов в отдельности, вплоть до необходимого количества воды, входящей в состав готового блюда. Занимательная литература. Эти нормы разрабатывали специалисты, с учетом совместимости продуктов, калорийности и вкусовых качеств. Поэтому не доверять этим книгам, оснований нет.
Ну что, начнем. И начнем как полагается, с салатов.
Норма отпуска салата на одного человека 100-150 гр. Но в походных условиях стандартная порция великовата. Так что можно смело ее уменьшить. Количество продуктов, необходимых для салата, рассчитать очень просто. Норму салата на одного человека (для удобства возьмем 100 граммов) делим на количество ингредиентов.
Норма продуктов, приведенная в таблице, это норма на одного человека. Нужно только умножить эти цифры на количество человек. В результате получится объем продуктов необходимых для салатов.
Как правило, в путешествиях есть полноценный завтрак и ужин, а вместо обеда – извините, перекус – бутерброды с колбасой и сыром, консервы рыбные, «икра красная, икра черная, икра заморская баклажанная»... И после такого изобилия в сухомятку хочется, чего ни будь жиденького. Самое время поговорить о первых блюдах. Профессионалы советуют кушать суп каждый день, и мы не будем с этим спорить.
Готовить супы можно несколькими способами, кому как нравится, с обжаркой овощей, или без обжарки. При последнем способе продукты закладывают сразу, и не в кипящую воду, а в холодную. Получается как в русской печке. Классический способ обжарки лука и моркови в сковороде, не совсем удобен. К котелкам, если готовите на костре, и кастрюлям – если готовите на газовой горелке нужна сковорода. Мы нашли более простой способ – казан. Два в одном, тут и сковорода и кастрюля.
По этому случаю хочется поделиться способом приготовления места под казан в полевых условиях. Этот способ мы приметили, будучи в Казани, на мероприятии, проходившем три дня, на берегу небольшой речушки. И все три дня работники местного кафе готовило завтрак, обед и ужин, для не одной сотни человек, в двух больших казанах. Простота такого способа поражает и удивляет. Хотя чему тут удивляться. Нам живущим «в лесах и на горах» это кажется невероятным, а для местных жителей – тысячелетние традиции и опыт.
Делается это так. В земле выкапывается углубление в виде замочной скважины, естественно с учетом размера казана. По контуру круглой части углубления укладываются камни, чтобы казан собой плотно не закрывал углубление и давал доступ воздуха к дровам. Через удлиненную часть углубления, под казан подкладываются дрова. Все, печь готова. Испытания проведены, метод работает, и еще как работает... Земля в углублении прогревается так, что после удаления углей отдает тепло еще долгое время. Так регулируют температуру, добавляя и уменьшая количество дров или углей. Даже если вы в путешествии пользуетесь газом, знать такой способ будет не лишним.
Осталось привести таблицу по раскладке продуктов, по самым распространенным супам. Мы взяли за основу 250 гр. на одного человека, если вам кажется, что эта порция мала, сделайте перерасчет, или условно добавьте количество человек.
Норма отпуска первых блюд на одного человека 200-500 гр.
Как вы заметили, в таблице нет мясопродуктов (кроме солянки, разумеется). Этот выбор за вами, брать натуральное мясо, тушенку или готовить постные супы. Как и в случае с салатами вам остается только выполнить умножение на количество путешественников.
Относительно круп для гарниров и вторых блюд, дело обстоит еще проще. В магазинах продаются всевозможные каши в порционных пакетиках. В каждом пакете 100 гр. крупы, из него выходит две добрые порции. В пачке таких 100-грамовых пакетиков может быть от 5 и более штук, смотрите на упаковку. Такие крупы легки в приготовлении.
Для тех, кто не меняет привычек, и берет с собой крупы в стандартной расфасовке по 800-1000 гр. приводим таблицу ниже.
Норма отпуска гарниров и вторых блюд 150-200 гр. на одного человека
Наверно, эти расчеты покажутся слишком трудоемкими, не расстраивайтесь, Excel вам поможет. Это того стоит.
Еще, стоит взять с собой резерв продуктов, на случай непредвиденной задержки. Есть одна прекрасная поговорка. «Пошел в лес на день – бери продуктов на три дня, пошел на три дня – бери на неделю». Но мы не берем во внимание это мудрое высказывание и надеемся на лучшее.
Путешествуйте с комфортом, готовьте с удовольствием, заряжайтесь природной энергией и все у вас будет хорошо.