,,Люля-кебаб,,

Люля-кебаб одно из самых популярных блюд кавказкой ,среднеазиатской и балканской кухонь,жареное на мангале .Не у всех есть возможность жарить на мангале и многие жарят люля-кебаб в духовке.В нашей стране это блюдо так же популярно.В переводе с тюркского люля означает трубка,а кебаб -мясо.Внешне люля действительно похожи на трубку.Традиционно люля-кебаб готовят из баранины,но из свинины или курицы они получаются не хуже.Обычно в фарш для люля добавляются только специи,но современные хозяйки добавляют в фарш и зелень,самое важное это при приготовлении фарша его нужно длительно вымешивать,пока фарш не станет плотным и вязким,благодаря этому фарш не разваливается и хорошо сидит на шампурах.

-Я буду готовить люля-кебаб из мяса свинины и жарить в духовке.

-Мясо свинины вместе с салом и луком перекручиваю в блендере.

-Мясо тщательно вымешиваю до вязкости в течении 15 минут,постоянно добавляю по очереди пряности и приправы,соль.Затем ставлю в холодильник на 30 минут.Это нужно ,чтобы мясо вызрело.

-Замачиваю деревянные шпажки в холодной воде примерно на 20 минут,чтобы в процессе жарки люля они не сгорели.

-Фарш нанизываю на шпажки смоченными в холодной воде руками в виде колбасок длиной 15см и шириной 2см .Выкладываю люля-кебаб на расстоянии 2см друг от друга поперек на решетку ( решетку выстилаю фольгой),решетку ставлю на противень.Каждый люля смазываю растительным маслом,масло не дает соку выходить из фарша.

-Духовку разогреваю до 250* минут 10.Уменьшаю температуру до 200* и отправляю в духовку противень с решеткой и люля примерно на 30 минут( у меня духовка с конвекцией,у вас может быть другое время).Люля-кебаб во время жарки один раз переворачиваю.

-Подаю люля-кебаб с маринованным луком ,зеленью и отварным картофелем.

-Ингредиенты:

-мясо-1кг

-сало-300гр

-лук-4шт

-черный молотый перец-1ч.л.

-базилик сухой-1ст.л.

-соль-по вкусу

-хмели-сунели-1ч.л.

-растительное масло

люля-кебаб готовы,приятного аппетита!

НЕ ЗАБУДЬТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ! ВПЕРЕДИ МНОГО ИНТЕРЕСНЫХ РЕЦЕПТОВ!