Каждый фотограф определяет это для себя лично. Обычно предоплату скидывают на карту, а уже остаток если он есть дают наличкой, если фотограф ее принимает.
Почему для всех удобнее оплата на карту? У вас есть подтверждение платежа, вас не смогут обвинить в том, что вы недоплатили, а у фотографа нет волнения из-за того, что ему могли подсунуть фальшивку.