Как говорят - готовь сани летом, а телегу зимой. То же самое можно сказать и про сезон заготовки. Последний месяц весны, появилась первая сезонная зелень на грядках, в том числе укроп. Именно майский укроп самый ароматный и именно в мае в нем больше всего витаминов и других нужных микроэлементов, которые будут востребованы зимой.
Лично я очень люблю всякую зелень: укроп, петрушку( очень полезна для женского организма), кинзу, базилик, сельдерей. Продолжать придется долго. Зелень кладу практически в любое блюдо. Поэтому иметь зелень зимой для меня вопрос жизненный. Из всех способов заготовки впрок я остановилась на заморозке. Замораживание сохраняет цвет, структуру и вкус свежей зелени. Если вы хотите зимой наслаждаться вкусом и ароматом свежей зелени, с грядки, а не теплицы, начните с заморозки укропа, остальное - по мере созревания.
Как приготовить
Тщательно промойте стебли укропа, удалите поврежденные , желтые стебельки. Просушите. Лучше делать заготовки отдельно для стеблей укропа и зелени. Отрежьте стебли укропа. Раньше я использовала емкости для заморозки. Теперь в емкость я кладу только зелень укропа. стебли замораживаю в специальных пакетах для заморозки( продаются).
- Стебли я помещаю в пакеты для заморозки, примерно на 1/3 пакета, потом плотно сворачиваю пакет, надписываю, какая зелень и ставлю дату. С надписью очень удобно. Заморозка в пакетах удобна , так как занимает мало места в морозильнике, по сравнению с емкостью, а также очень удобно использовать зимой. Я просто разворачиваю пакет и от "укропной колбаски" отрезаю нужное количество зелени, причем нарезка получается очень аккуратная и тонкими полосками.
- Зелень укропа поместите в емкость, причем заполняйте емкость в несколько этапов: первый раз положите полученное количество зелени в емкость и поставьте в морозильник. Как только соберете или купите следующую порцию укропа, приготовьте, как описано выше, достаньте емкость с укропом из морозильника, прижмите ранее замороженный укроп, положите следующую порцию и снова поставьте емкость в морозильник. Так делайте, пока не набьете полностью емкость с зеленью укропа.
Именно стебли, которые вы отдельно замораживаете в пакетах в виде колбасок, дают аромат укропа при варке или тушении блюд. Зелень укропа, которую вы заморозите в емкости, хорошо добавлять в блюда при подаче.
Если нужна статья по заморозке для супа из щавеля, см. здесь.
Мой канал, подписывайтесь, если интересно!