А вы замечали сколько воды остается на сковородке после тушения целой курицы или ее частей? Согласитесь, вызывает много вопросов и подозрений. Тем более, на фоне слухов о "шприцевании" и банальном "надувательстве" мяса водой. Поэтому, решил лично проверить двух производителей куриного филе из сети "Магнит" и сравнить между собой.
Купил для этих целей филе куриное охлажденное под торговой маркой "Петруха" и "Куриное царство".
Кстати, "Петруха" - продукт белорусского производства. Поэтому, данный "тест" приобретает международный характер😁. Заодно посмотрим качество "тамошних" товаров.
Первоначально взвесил филе "Петруха". Без упаковки вес составил 826 г. Хотя на этикетке значилась цифра в 850 г. Как оказалось, 24 г – вес влаговпитывающей бумаги. Положив ее к филе, весы показали положенные 850 г. «Пропажа», так сказать, нашлась.
Для честности эксперимента от «Куриного царства» пришлось немного отрезать - его в пачке было на 100 г больше.
Все отмерено, осталось только потушить (заодно приготовлю себе еды на день). Тушил каждую партию по 20 минут. После полного остывания весы показали следующие значения:
«Куриное царство» - 508 г
«Петруха» - 486 г.
Результат можно считать одинаковым. Получается, что из 830 грамм филе при термообработке "теряется" 330 грамм. Не знаю, много это или мало, норм и ГОСТов мне найти не удалось (если есть знающие, обязательно напишите). Думаю, как и любой живой организм, курица процентов на 60-70 должна состоять из воды. Кстати, именно по этой причине норму белка в рационе рассчитывают исходя из ПРИГОТОВЛЕННОГО мяса. Хотя при подсчете углеводов, наоборот - от веса сухого продукта. Но это так, к слову.
Думаю, вряд-ли сразу два производителя решили "шприцевать" продукты. Во всяком случае, хочется верить, что это не стало стандартной практикой ради увеличения прибыли.
А как считаете вы? Добавляют ли производители мяса воду? Приглашаю обсудить это в комментариях.