Сегодня мы пошли на поводу тех, кто в угоду нескольких бокалов холодного пива с очень вкусным копченым осьминогом, готов наплевать на укрепление иммунитета и активизацию обменных процессов. Поэтому сразу предупреждаю! Это деликатес! На каждый день такое готовится по другому! Так мой брат готовил этих гадов на Кунашире (Курильской гряды), где прослужил четыре года.
Что касается меня лично, отдаю предпочтение морепродуктам в виде суши (по свежести и приготовлению). Может чуть подсоленными и в холодном копчении.
Последнее время коптили много вкусной и разнообразной рыбы. Пришел к выводу, что не все любят рыбу и морепродукты в малосольном виде. Особенно серьезные претензии можно услышать в пивной, мол все вкусно и сочно, и жирно, но давай чего-нибудь для души к пенному!
Чистим, потрошим, после легкого надреза капюшона. Окунаем в кипяток на 3-4 минуты. Японцы часами трут солью, снимая слизь и массажируют, улучшая структуру мяса. Кладем в 1кг соли со столовой ложкой сахара , в холодильник, на сутки. Потом достаем и вымачиваем 2 часа.
Натираем, черным и красным перцем. Коптим 4 часа при температуре 25 - 30 градусов.
Достаем, даем отдохнуть, напитаться остывшим дымком.
Оставляйте отзывы, пишите и спрашивайте!